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单选题
下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是（　　）。
A

半夏曲、六神曲

B

百药煎、建曲

C

淡豆豉、半夏曲

D

百药煎、沉香曲

E

沉香曲、淡豆豉

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考题 六神曲制备过程包括（）。A、将部分药料煎汁B、将部分药料粉碎与面粉混匀C、拌匀，成形D、堆曲、发酵E、切块、干燥
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考题 在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。
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考题 由丙酮酸开始的其它发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是（）A、混合酸发酵B、丙酸发酵C、丁二醇发酵D、丁酸发酵
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考题 在发酵时，可直接用药料发酵的药物是（）A、六神曲B、建曲C、半夏曲D、沉香曲E、淡豆豉
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考题 单选题下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是（　　）。A 半夏曲、六神曲B 百药煎、建曲C 淡豆豉、半夏曲D 百药煎、沉香曲E 沉香曲、淡豆豉
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考题 单选题下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程？（）A 破碎—压榨—发酵（15-20℃）B 破碎—发酵（20-32℃）—压榨C 发酵（20-32℃）—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合D 发酵（15-20℃）—装瓶—二次发酵—吐泥
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考题 单选题用药料与面粉等辅料混合发酵的药物是（　　）。A B C D E
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考题 单选题发酵法中，能够产生催化分解作用的物质是（）A 面粉B 霉菌和酶C 水分D 细菌E 药料
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