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单选题
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致
A

脂肪

B

矿物质

C

蛋白质

D

维生素

参考答案

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考题 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中( )成分分解而致。 A、脂肪B、糖类C、蛋白质D、纤维素
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考题 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味
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考题 融入 肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味
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考题 肉蛋等食品腐败变质有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、纤维素
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考题 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致A、脂肪B、矿物质C、蛋白质D、维生素
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考题 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。A、脂肪B、纤维素C、蛋白质D、碳水化合物
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考题 食物的氧化是指：食品在生产、贮存及流通过程中除有害微生物作用而发生腐败变质外，还会受环境气氛中氧的作用，使食品发生（）、变色、（）、（）等现象。食品的这种变色和变质现象就是由于食物中某些成分与氧发生反应而导致的结果。
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考题 单选题肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。A 脂肪B 碳水化合物C 蛋白质D 纤维素
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考题 单选题肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致A 脂肪B 矿物质C 蛋白质D 维生素
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考题 单选题肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（　　）分解所致。[湖南省2013年11月三级真题]A 脂肪B 碳水化合物C 蛋白质D 纤维素
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考题 单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。A 蛋白质腐败B 油脂酸败C 碳水化合物酵解D 维生素破坏E 发出醇类气味和甜味
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考题 单选题肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A 脂肪B 碳水化合物C 蛋白质D 纤维素E 矿物质
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