考题
孕妇宜均衡饮食，少食( )。A.辛辣煎炒肥甘生冷B.辛酸煎炒肥甘生冷C.辛酸煎炒肥咸生冷D.辛辣煎炒肥咸生冷
考题
以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要()。A、手段B、方法C、特点D、目的
考题
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法
考题
为了番茄红素的摄入，西红柿最好的烹饪手段是？A.生吃
B.煮汤
C.煎炒
D.清炖
考题
烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象，以烹饪活动各要素及其相互关系，烹饪活动中的运行规律及其原理为研究范畴的学科。
考题
从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好（）。A、油炸B、煮C、炒D、炖
考题
（）食肉数量较大，以猪、牛、羊、鸡、鸭肉和禽蛋为主，并兼食水产品鱼、鳅、鳝和田螺。他们的烹调方法主要有清煮、煎炒和腌制三种。
考题
为增加维生素B1病员日常最好食用（）A、粗制米菜B、精制米菜C、蛋类D、水果
考题
为提高蛋类的营养价值，食用时可以（）A、煎炒B、水煮C、直接生食D、存放一段时间后生食
考题
钙的最好食物来源是（）A、谷类B、肉类C、蛋类D、奶类E、豆类
考题
"芫爆”这种烹饪方法以什么而得名？（）A、以香菜为配料B、“原爆”的演变，表示不加任何调料，只有原料
考题
孕妇宜均衡饮食，少食（）A、辛辣煎炒肥甘生冷B、辛酸煎炒肥甘生冷C、辛酸煎炒肥咸生冷D、辛辣煎炒肥咸生冷
考题
中国烹饪的特点（）。A、以味为核心B、致中和C、大一统D、以养为目的
考题
以水为传热煤介的烹饪方法是（）A、焖B、炒C、烹D、蒸
考题
最好的补铁食物来源是（）A、奶类B、动物血和肝脏C、菠菜D、蛋类
考题
（）以下何人的烹饪手艺最好？A、阿珂B、曾柔C、苏荃D、方怡
考题
判断题米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。（ ）A
对B
错
考题
单选题孕妇宜均衡饮食，少食（）A
辛辣煎炒肥甘生冷B
辛酸煎炒肥甘生冷C
辛酸煎炒肥咸生冷D
辛辣煎炒肥咸生冷
考题
单选题"芫爆”这种烹饪方法以什么而得名？（）A
以香菜为配料B
“原爆”的演变，表示不加任何调料，只有原料
考题
判断题蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。A
对B
错
考题
单选题从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好（）。A
油炸B
煮C
炒D
炖
考题
单选题碘的最好的食物来源为（ ）。A
蛋类B
牛奶C
肉类D
蔬菜、水果E
海产品
考题
填空题（）食肉数量较大，以猪、牛、羊、鸡、鸭肉和禽蛋为主，并兼食水产品鱼、鳅、鳝和田螺。他们的烹调方法主要有清煮、煎炒和腌制三种。
考题
多选题为提高蛋类的营养价值，食用时可以（）A煎炒B水煮C直接生食D存放一段时间后生食
