网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
判断题
宰后牛胴体用电直接刺激可以改善肉的嫩度（）
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “判断题宰后牛胴体用电直接刺激可以改善肉的嫩度（）A 对B 错” 相关考题
考题 肉牛胴体重占宰前活重的百分率,称为( )。 A:净肉率B:屠宰率C:胴体产肉率D:肉骨比
查看答案
考题 在胴体牛肉中,牛外脊肉几乎全是瘦肉,肉质细嫩,色泽红润。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 下列胴体牛肉中,( )色泽红润,有脂肪沉积,肉质较嫩。 A.胸肉B.肩肉C.肋肉D.肋脊肉
查看答案
考题 在下列胴体猪肉中,( )几乎全是肥瘦肉,层次分明,肉质较嫩,红白相间。 A.上脑B.胸肉C.夹心肉D.肋肌
查看答案
考题 宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等统一编号。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 利用悬挂胴体，可将牛肉的嫩度提高（）。A、10％B、20％C、30％D、40％
查看答案
考题 肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）A、DFD；B、PSE；C、异常肉；D、成熟肉。
查看答案
考题 宰前检出牛、羊患日本血吸虫病时，对病畜应急宰，胴体不消瘦且无明显病变者，不受限制出厂；患病脏器高温处理；胃肠内容物应（）。A、直接作肥料B、不受限制出厂C、彻底焚烧D、生物发酵处理
查看答案
考题 宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
查看答案
考题 动物宰后剖检：就是用检疫工具剖开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位，观察有无（）。A、病理变化B、寄生虫C、异物污染D、修剪病变肉
查看答案
考题 “胴体净肉量/宰前活重”计算的产肉性能指标是（）。A、屠宰率B、净肉率C、胴体产肉率D、都不是
查看答案
考题 衡量猪肉用性能的指标是（）。A、眼肌面积B、胴体重C、宰前活重D、净肉重
查看答案
考题 肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。
查看答案
考题 宰后牛胴体用电直接刺激可以改善肉的嫩度（）
查看答案
考题 肉的嫩度是重要的质量指标，与嫩度对应的是肉的硬度。其中固有硬度是影响肉嫩度的重要因素，它是由（）引起的。
查看答案
考题 填空题肉的嫩度是重要的质量指标，与嫩度对应的是肉的硬度。其中固有硬度是影响肉嫩度的重要因素，它是由（）引起的。
查看答案
考题 填空题中国牛胴体的分割方法是将标准的牛胴体二分体首先分割成臀部肉、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）共8个部分。
查看答案
考题 填空题牛胴体的宰后检验中最具有剖检意义的淋巴结是腘淋巴结，颈浅淋巴结、髂下淋巴结、腹股沟深淋巴结、和（）
查看答案
考题 问答题论述宰后因素影响肉嫩度的因素
查看答案
考题 填空题宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
查看答案
考题 填空题肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。
查看答案
考题 多选题动物宰后剖检：就是用检疫工具剖开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位，观察有无（）。A病理变化B寄生虫C异物污染D修剪病变肉
查看答案
考题 单选题宰前检出牛、羊患日本血吸虫病时，对病畜应急宰，胴体不消瘦且无明显病变者，不受限制出厂；患病脏器高温处理；胃肠内容物应（）。A 直接作肥料B 不受限制出厂C 彻底焚烧D 生物发酵处理
查看答案
考题 单选题肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）A DFD；B PSE；C 异常肉；D 成熟肉。
查看答案
考题 问答题论述宰前因素影响肉嫩度的因素
查看答案
考题 单选题屠宰率是（）。A 宰后胴体重量与牲畜活重之比B 分割肉的重量与牲畜活重之比C 剔骨的肉重与牲畜活重之比D 剔出内脏的胴体重量与牲畜活重之比
查看答案
考题 单选题对屠畜宰后的胴体施行劈半并分成四分体的屠畜是（）。A 狗B 猪C 羊D 牛
查看答案
热门标签
最新试卷