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单选题
下列哪种配伍,面粉蛋白质的生物价值最高()
A
面粉+鸡蛋
B
面粉+牛奶
C
面粉+肉粉
D
面粉+豆粉
E
面粉+玉米粉
参考答案
参考解析
解析:
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考题
评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低( )。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高( )。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉
考题
评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高()A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉
考题
单选题评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高?()A
鸡蛋B
牛奶C
鱼D
大米E
面粉
考题
单选题下列哪种蛋白质的生物学价值较高:()A
面粉B
大米C
玉米D
小米
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