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填空题
糖煮前的硫处理中常用的亚硫酸盐有（）、（）、（）。

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考题 常用的产地加工方法有A、拣、洗，切片B、蒸、煮、烫C、熏硫D、发汗E、干燥
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考题 中药常用的加工方法有A、洗涤与挑选B、休整与去皮C、蒸、煮、烫D、熏硫E、干燥
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考题 药材常用的产地加工方法不包括A.发汗 B.蒸 C.煮 D.熏硫 E.切片
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考题 与亚硫酸盐法比较，下列不是硫酸盐法的优点的是（）.A、蒸煮时间较短B、原料供应灵活性大C、蒸煮化学药品成本低D、纸浆具有较高强度
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考题 造纸工业中，亚硫酸盐制浆过程所产生的污染物中最严重的部分是亚硫酸盐蒸煮废液，而红液处理产生的冷凝水没有污染物。
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考题 下列药物中炮制常用甘草汁煮的有：（）A、草乌B、远志C、山茱萸D、吴茱萸E、硫黄
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考题 含浆汁，淀粉粒，糖多的药材，为利于干燥，产地加工时应（）A、发汗B、熏硫C、切片D、蒸煮烫E、揉搓
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考题 在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）的方式进行护色处理。
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考题 含浆汁、淀粉或糖分多的药材在干燥前常（）。A、切片B、干燥C、蒸、煮、烫D、发汗E、熏硫
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考题 在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）或（）浸硫的方式进行护色处理。
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考题 很多果蔬在加工前处理中采用热漂（预煮）工序，为什么？ 
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考题 下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）。A、煮制过程中一次性加入所有的糖B、延长浸渍时间C、真空渗透糖液D、煮制前用CaCl2溶液浸泡
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考题 在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）。 A、钙盐B、镁盐C、亚硫酸盐D、碳酸盐E、明矾
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考题 为了使糖制品色泽明亮，常在糖煮之前进行（）处理，既可防止制品氧化变色，又能促进原料对糖液的渗透。
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考题 糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么？
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考题 多选题中药常用的加工方法有（）A洗涤与挑选B休整与去皮C蒸、煮、烫D熏硫E干燥
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考题 填空题在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）的方式进行护色处理。
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考题 单选题土壤中硫的主要形态是（）A 硫酸盐B 有机硫化合物C 硫化物D 亚硫酸盐
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考题 单选题含浆汁，淀粉粒，糖多的药材，为利于干燥，产地加工时应（）A 发汗B 熏硫C 切片D 蒸煮烫E 揉搓
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考题 填空题糖煮前的硫处理中常用的亚硫酸盐有（）、（）、（）。
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考题 单选题含浆汁、淀粉粒或糖多的药材,为利于干燥,产地加工时应（ ）A 发汗B 熏硫C 切片D 蒸、煮、烫E 揉搓
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考题 判断题造纸工业中，亚硫酸盐制浆过程所产生的污染物中最严重的部分是亚硫酸盐蒸煮废液，而红液处理产生的冷凝水没有污染物。A 对B 错
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考题 单选题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）。A 钙盐B 镁盐C 亚硫酸盐D 碳酸盐E 明矾
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