考题
大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯条中含有高浓度的(),俗称丙毒,是一种致癌物质
A、亚硝酸盐B、苯胺C、硝酸盐D、丙烯酰胺E、亚硝胺
考题
3.4苯并芘多存在于()。
A、煎炸、炭火烧烤肉、鱼、火腿等中B、霉变的粮油里C、腌制食品中D、微波炉处理后的食物中
考题
世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中，哪种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中？
考题
烤牛羊肉在巡考的过程中会产生苯并芘等有害的致癌物质
考题
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？
考题
建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）A、烟熏食品脂肪氧化较少B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
考题
食品在下列怎样的制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质（） A、 红烧B、 腌制C、 熏烤D、 油炸E、 清炒
考题
熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。A、黄曲霉素B、亚硝基化合物C、苯并芘D、二苯并蒽
考题
在一些煎炸食品中存在着一种致癌物质，它是（）A、二氧化硫B、苏丹红C、苯并芘D、丙烯酸胺
考题
烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂，会产生哪种强致癌物（）A、亚硝酸盐B、苏丹红C、苯并芘D、黄曲霉素
考题
烤牛羊肉在熏烤过程中会产生苯并芘这些有害的致癌物质。
考题
在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。A、蒸 B、烤 C、炖 D、煎炸
考题
在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
考题
食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（）A、亚硝胺B、甲醛C、吊白块D、苏丹红
考题
丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。
考题
世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺
考题
高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）A、氯丙醇B、丙烯酰胺C、二噁英D、杂环胺类化合物E、E.苯并芘
考题
单选题世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A
二氧化硫B
苯并芘C
丙烯酰胺D
苏丹红
考题
单选题高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）A
氯丙醇B
丙烯酰胺C
二噁英D
杂环胺类化合物E
E.苯并芘
考题
问答题世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？
考题
单选题烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂，会产生哪种强致癌物（）A
亚硝酸盐B
苏丹红C
苯并芘D
黄曲霉素
考题
多选题熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。A黄曲霉素B亚硝基化合物C苯并芘D二苯并蒽
考题
单选题建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）A
烟熏食品脂肪氧化较少B
烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C
烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D
烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
考题
填空题丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。
考题
单选题食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（）A
亚硝胺B
甲醛C
吊白块D
苏丹红
考题
判断题在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。A
对B
错
考题
单选题在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。A
蒸 B
烤 C
炖 D
煎炸
考题
填空题食品在烧烤、煎炸、烘烤等高温加工、烹调过程中，会产生苯并芘和（）
