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名词解释题
热致凝胶性

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考题 根据形态可将凝胶剂分为()。A、乳胶剂B、油脂性凝胶剂C、胶浆剂D、水性凝胶剂E、混悬型凝胶剂
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考题 有关蛋白质的胶凝作用中,以下哪种说法是不正确的?() A、胶凝是指变性蛋白质发生的有序聚集反应B、根据胶凝形成的途径，一般将胶凝分为热致凝胶和非热致凝胶C、蛋白质的溶解性是蛋白质胶凝作用必需的条件D、蛋白质胶凝过程一般分为2步，①蛋白质分子构象的改变或部分伸展，发生变性;②单个变性的蛋白质分子逐步聚集，有序形成网状结构
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考题 引起感染性发热的根本原因是A．组织损伤B．外源性致热原C．产热增加D．散热减少E．内源性致热原
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考题 采用凝胶滤过法除热原时常用（ ）。
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考题 关于发热激活物，下列不正确的是A、是可激活产生内生致热原细胞的物质B、可以是外致热原也可以是体内产生的物质C、就是内生致热原D、可以是传染性的也可以是非传染性的E、多通过内生致热原引起发热
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考题 引发中枢性体温调节异常的直接致热原是A．病原体产生的外源性致热原B．病原体产生的内源性致热原C．血液中白细胞产生的外源性致热原D．血液中白细胞产生的内源性致热原E．血液中白细胞及病原体的代谢产物
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考题 目前，凝胶剂的基质为A.油脂性凝胶基质与水性凝胶基质 B.乳剂型凝胶基质 C.水性凝胶基质 D.油脂性凝胶基质 E.水溶性凝胶基质
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考题 红外热像检测温度相对温差判断法主要适用于( )设备。电流致热型$;$电压致热型$;$电磁致热型$;$电容致热型
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考题 利用凝胶柱滤过除去热原属于A.耐热法 B.酸碱法 C.吸附法 D.离子交换法 E.凝胶滤过法
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考题 海藻酸钠形成的凝胶是（）。A、热不变性的B、热可逆的C、热不可逆的D、热变性的
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考题 引起感染性发热的根本原因是（）A、组织损伤B、外源性致热原C、产热增加D、散热减少E、内源性致热原
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考题 以下选项中，直接作用于体温调节中枢引起发热的是（）。A、病原体产生的外源性致热原B、病原体产生的内源性致热原C、白细胞产生的内源性致热原D、白细胞产生的外源性致热原E、白细胞及病原体产生的代谢产物
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考题 引起感染性发热的根本原因是（）A、脱水B、外源性致热原C、产热增加D、散热减少E、内源性致热原
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考题 卡拉胶仅在有（）或（）存在时才能形成具有热可逆性的凝胶。
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考题 羟丙基甲基纤维素（HPMC）能形成热凝胶。
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考题 多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。
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考题 下列哪种物质直接作用于体温调节中枢引起发热（）A、干扰素产生的外源性致热原B、肿瘤坏死因子产生的内源性致热原C、炎性渗出物产生的内源性致热原D、微生物病原体产生的外源性致热原E、抗原抗体产生的内源性致热原
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考题 海藻酸钠与Ca2+形成（）A、 热不可逆凝胶；B、 热可逆凝胶；
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考题 海藻酸盐与Ca2＋能形成热不可逆凝胶，形成的凝胶具有热稳定性，根据这一性质，可以制造仿水果、洋葱圈、凝胶软糖。
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考题 多选题以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。A吸水性B热变性C凝胶化性D蒸煮性
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考题 单选题卡拉胶形成的凝胶是（）即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶A 热可逆的B 热不可逆的C 热变性的D 热不变性的
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考题 单选题海藻酸钠与Ca2+形成（）A  热不可逆凝胶；B  热可逆凝胶；
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考题 单选题引起感染性发热的根本原因是（）A 脱水B 外源性致热原C 产热增加D 散热减少E 内源性致热原
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考题 判断题甲基纤维素（MC）能形成热凝胶。A 对B 错
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考题 单选题下列对鱼糜制品表述不正确的是（）。A 富有弹性B 热不可逆凝胶性凝胶C 热可逆凝胶性凝胶D 鱼丸是常见的鱼糜制品
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考题 判断题海藻酸盐与Ca2＋能形成热不可逆凝胶，形成的凝胶具有热稳定性，根据这一性质，可以制造仿水果、洋葱圈、凝胶软糖。A 对B 错
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考题 填空题多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。
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