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卡拉胶仅在有（）或（）存在时才能形成具有热可逆性的凝胶。

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考题 下列关于凝胶剂叙述正确的是A.凝胶剂是指药物与适宜辅料制成的均一、混悬或乳状型的乳胶稠厚液体或半固体制剂B.凝胶剂只有相分散系统C.氢氧化铝凝胶为单相凝胶系统D.卡波沫在水中分散即形成凝胶E.卡波沫在水中分散形成浑浊的酸性溶液。必须加入NaOH中和才能形成凝胶剂
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考题 下列关于凝胶剂的叙述不正确的是 （ ）A.凝胶剂是指药物与适宜辅料制成的均一、混悬或乳剂的乳胶稠厚液体或半固体制剂B.凝胶剂有单相分散系统和双相分散系统C.氢氧化铝凝胶为单相凝胶系统D.卡波姆在水中分散形成混浊的酸性溶液E.卡波姆在水中分散形成混浊的酸性溶液，必须加入NaOH中和才能形成凝胶剂
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考题 疏水胶体具有的性质是A、存在强烈的布朗运动B、具有双分子层C、具有聚沉现象D、可以形成凝胶E、具有Tyndall现象
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考题 疏水胶体的性质是A:存在强烈的布朗运动B:具有双分子层C:具有聚沉现象D:可以形成凝胶E:具有Tyndall现象
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考题 疏水胶体的性质是A:存在强烈的布朗运动B:具有双分子层C:具有聚结不稳定性D:可以形成凝胶E:具有Tyndall现象
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考题 以下哪一性质不是亲水胶体的性质（）A、存在强烈的布朗运动B、具有聚沉现象C、可以形成凝胶D、具有丁铎尔现象
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考题 离子吸附法进行酶的固定化常用的载体为（）。A、淀粉B、凝胶C、DEAE-纤维素D、卡拉胶
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考题 腐殖质与钙结合成凝胶状态具有良好的胶结作用，而且具有可逆性。
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考题 普通果胶溶液必需在糖含量高于（）以上时可成凝胶，但低甲氧基果胶只要在有（）存在时即使糖含量低到1%都可形成凝胶。
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考题 多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。
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考题 由于（）和（）具有形成热凝胶的性质，因此在油炸食品中加入，具有阻油的能力。
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考题 海藻酸钠与Ca2+形成（）A、 热不可逆凝胶；B、 热可逆凝胶；
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考题 能形成热凝胶的多糖是（）A、 甲基纤维素；B、 海藻酸钠；C、 羟丙基甲基纤维素；D、 卡拉胶；
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考题 海藻酸盐与Ca2＋能形成热不可逆凝胶，形成的凝胶具有热稳定性，根据这一性质，可以制造仿水果、洋葱圈、凝胶软糖。
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考题 下述多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。血清蛋白，大豆蛋白，酪蛋白，明胶，海藻酸盐，琼脂，卵清蛋白，卡拉胶，改性纤维素。
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考题 单选题卡拉胶形成的凝胶是（）即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶A 热可逆的B 热不可逆的C 热变性的D 热不变性的
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考题 单选题海藻酸钠与Ca2+形成（）A  热不可逆凝胶；B  热可逆凝胶；
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考题 判断题腐殖质与钙结合成凝胶状态具有良好的胶结作用，而且具有可逆性。A 对B 错
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考题 单选题下列增稠剂中，形成凝胶强度最高的是（）A 明胶B 琼脂C 卡拉胶D 果胶
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考题 填空题由于（）和（）具有形成热凝胶的性质，因此在油炸食品中加入，具有阻油的能力。
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考题 多选题能形成热凝胶的多糖是（）A甲基纤维素；B海藻酸钠；C羟丙基甲基纤维素；D卡拉胶；
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考题 单选题物理吸附法进行酶的固定化常用的载体为（）。A 淀粉B 凝胶C DEAE-纤维素D 卡拉胶
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考题 判断题海藻酸盐与Ca2＋能形成热不可逆凝胶，形成的凝胶具有热稳定性，根据这一性质，可以制造仿水果、洋葱圈、凝胶软糖。A 对B 错
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考题 多选题疏水胶体具有的性质是（）A存在强烈的布朗运动B具有双分子层C具有聚沉现象D可以形成凝胶E具有Tyndall现象
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考题 填空题多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。
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考题 填空题下述多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（），（）在形成凝胶时需要钙离子。血清蛋白，大豆蛋白，酪蛋白，明胶，海藻酸盐，琼脂，卵清蛋白，卡拉胶，改性纤维素。
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考题 填空题普通果胶溶液必需在糖含量高于（）以上时可成凝胶，但低甲氧基果胶只要在有（）存在时即使糖含量低到1%都可形成凝胶。
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