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问答题
影响食品褐变变色的因素？控制包装食品褐变变色的方法？

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考题 原料原来色泽变暗、变色深称之（）现象。A、着色B、褐变C、色变D、变色
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考题 食品非酶褐变对食品质量将产生什么影响？如何控制？
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考题 果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）A、叶绿素变色B、种类C、品种D、产地
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考题 果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
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考题 什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
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考题 简述非酶褐变对食品营养的影响。
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考题 果蔬的变色主要与（）有关。A、叶绿素变色B、酶促褐变C、品种D、非酶褐变E、产地
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考题 填空题果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
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考题 问答题什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
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考题 单选题果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）A 叶绿素变色B 种类C 品种D 产地
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考题 问答题食品非酶褐变对食品质量将产生什么影响？如何控制？
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考题 单选题下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。A 色素的转化B 酶促褐变C 非酶褐变D 果蔬腐化
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考题 多选题果蔬的变色主要与（）有关。A叶绿素变色B酶促褐变C品种D非酶褐变E产地
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考题 问答题简述非酶褐变对食品营养的影响。
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考题 问答题简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？
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