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单选题
下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是（）。
A
当温度高于Tg时，体系自由体积小，分子流动性较好。
B
通过添加小分子质量的溶剂来改变体系自由体积，可提高食品的稳定性。
C
自由体积与Mm呈正相关，故可采用其作为预测食品稳定性的定量指标。
D
当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性较好。
参考答案
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解析：
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考题
下列有关粉体流动性叙述错误的是()
A、在细粉中加入一定量的粗粒子可改善流动性B、表面积与体积之比越大流动性越好C、粒子形状越不规则，表面越粗糙，流动性越差D、粉体吸湿超过一定量后，休止角会减小，流动性增大E、表面积与体积之比越大流动性越差
考题
关于阿佛加德罗定律，下列哪种说法是正确的A、在相同温度下，任何气体都含有相同数目的分子B、在相同温度和压力下，任何气体都含有相同数目的分子C、在相同温度下，相同体积的任何气体都含有相同数目的分子D、在相同压力下，相同体积的任何气体都含有相同数目的分子E、在相同温度和压强下，相同体积的任何气体都含有相同数目的分子
考题
下类相关名词解释中，叙述不正确的是（）.A、使自由基失去活性的物质称为阻聚剂；B、能使部分自由基失活或降低自由基活性的物质称为缓聚剂；C、自由基型聚合反应是指单体借助光、热、辐射能、引发剂等的作用，使单体分子活化为自由基，再与单体分子连锁聚合形成高聚物的化学反应；D、引发剂的引发效率是指引发剂分解所产生的初级自由基数目与实际用于引发剂单体的自由基数目比值
考题
以下关于乳剂流变性的描述正确的是（）A、分散相体积比较低时，体系表现为非牛顿流动B、随着分散体体积比增加，系统流动性下降，转变成假塑性流动或塑性流动C、乳化剂浓度越高，制剂黏度越大，流动性越差D、平均粒度相同的条件下，粒度分布宽的系统比粒度分布窄的系统黏度低E、乳化剂浓度越低，制剂黏度越大，流动性越好
考题
多选题关于磁共振扩散基本概念的叙述，正确的是（ ）。A自由扩散运动为水分子扩散运动不受任何约束B限制性扩散为水分子受周围介质的约束，扩散运动受到一定程度的限制C人体尿液中的水分子是自由扩散D脑组织中水分子也是自由扩散E脑脊液中的水分子是限制性扩散
考题
多选题高分子溶液产生黏度的原因包括（）A高分子化合物分子体积大，介质自由移动受限B高分子的溶剂化作用C高分子间的相互作用，即使浓度很低时仍然明显D高分子化合物分子量不易控制E高分子溶液通常流动性差
考题
单选题关于分子流动性叙述有误的是？（）A
分子流动性与食品的稳定性密切相关。B
分子流动性主要受水合作用及温度高低的影响。C
相态的转变也会影响分子流动性。D
一般来说，温度越低，分子流动性越快。
考题
填空题玻璃态时，体系黏度（）而自由体积（），受扩散控制的反应速率（）；而在橡胶态时，其体系黏度（）而自由体积（），受扩散控制的反应速率（）。
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