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单选题
冷冻食品一般采用()。
A

拉伸包装

B

立体包装

C

金属包装

D

泡罩包装


参考答案

参考解析
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考题 水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?

考题 为保证食品质量对冷冻工艺要求 A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰

考题 下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。 A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌 C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖

考题 目前我国的冷库,肉食品冷冻一般都采用一次冻结工艺,要求冷冻温度为()。A、-180°CB、-10~-15°CC、0°CD、-23~-30°C

考题 冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。

考题 速冻食品给人们的生活带来了极大的便利,大家在购买冷冻食品时,一般冷冻时间超过()个月的食品就不要购买。A、1B、2C、3D、4

考题 厨房冷藏食品和冷冻食品的温度一般控制在哪个幅度之内?

考题 电冰箱按箱门形式可分为()、()、()等。一星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存()。二星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存时间()。三星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存时间()。

考题 营养厨房中肉类食品的保管最好采用()A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃,冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式,使肉类保持在0℃~2℃

考题 鲜活食品采用低温冷冻方式加工,属于()的流通加工方式。A、产品B、生产资料C、消费D、生鲜食品

考题 关于冷冻食品,以下说法错误的是()A、在选购冷冻食品时,一定要注意标签上的生产日期,冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用B、冷冻食品存放时间过长很容易变质C、买回冷冻食品后,如果已经完全化开,应该放回冰箱充分冷冻后再取出食用D、买回冷冻食品后,如果已经完全化开,最好马上食用

考题 冷冻动物性食品时一般多采用()的方法以减少组织细胞失水。A、缓慢冷冻B、快速冷冻C、缓慢快速D、快速快速

考题 冷冻食品经解冻后,可再次冷冻储藏。

考题 冷冻食品一般采用()。A、拉伸包装B、立体包装C、金属包装D、泡罩包装

考题 冷冻食品

考题 在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷,可以采用的方法有()。A、真空冷却方式B、冷冻剂冷却方式C、冷水冷却方式D、强制通风方式E、快速冷藏方式

考题 在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

考题 冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用()来评价冷冻食品的质量。A、感观评价B、理化指标测定C、感观评价结合理化指标测定D、微生物学评价

考题 填空题电冰箱按箱门形式可分为()、()、()等。一星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存()。二星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存时间()。三星级冷冻室温度不高于(),冷冻食品保存时间()。

考题 问答题水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?

考题 单选题鲜活食品采用低温冷冻方式加工,属于()的流通加工方式。A 产品B 生产资料C 消费D 生鲜食品

考题 填空题在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

考题 多选题在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷,可以采用的方法有()。A真空冷却方式B冷冻剂冷却方式C冷水冷却方式D强制通风方式E快速冷藏方式

考题 多选题为保证食品质量对冷冻工艺要求()A快速冷冻B快速解冻C缓慢冷冻D缓慢解冻E冷冻食品挂冰

考题 单选题冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用()来评价冷冻食品的质量。A 感观评价B 理化指标测定C 感观评价结合理化指标测定D 微生物学评价

考题 单选题目前我国的冷库,肉食品冷冻一般都采用一次冻结工艺,要求冷冻温度为()。A -180°CB -10~-15°CC 0°CD -23~-30°C

考题 多选题在食品原料冷冻储藏过程中,要做到(  )。A食品原料的冷冻储藏温度一般控制在-25℃~-18℃之间为宜B将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置C食品可无限期冷冻储存D冷冻储藏的食品原料,用塑料袋、塑料薄膜包装紧密E在室温下解冻食物