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填空题
植物油脂制取技术有多种，其中（）、（）制取的油脂可以直接食用，不进行精炼。

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考题 起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。A.成品B.植物C.唯一D.原料
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考题 油脂按照来源不同可以分为()。 A.植物性油脂B.动物性油脂C.人工合成油脂D.再制食用油脂E.氢化油脂
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考题 植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。A.不皂化物B.皂角C.皂化物D.氧化物
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考题 粮食行业所称的油料，指的是用来制取油脂的植物原料。它们的共同特点是籽粒(主要是子叶)内含有丰富的( )。A.淀粉B.水分C.纤维素D.脂肪
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考题 食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是( )。A.油菜籽B.米糠C.棉籽D.桐籽
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考题 非食用油料是指制取的油脂有异味或有毒素不宜供人食用而只适宜工业用途的油料，下列油料中不属于非食用油料的是( )。A.桐籽B.乌桕籽C.玉米胚D.蓖麻籽
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考题 粮食行业所称的油料，指的是用来制取油脂的植物原料。它们的共同特点是籽粒（主要是子叶）内含有丰富的（）。A、淀粉B、水分C、纤维素D、脂肪
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考题 油脂是油料经压榨或浸提等工艺制取得到的符合一定质量标准的油脂成品。
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考题 食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经过炼制的（）。
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考题 非食用油料是指制取的油脂有异味或有毒素不宜供人食用而只适宜工业用途的油料，下列油料中不属于非食用油料的是（）。A、桐籽B、乌桕籽C、玉米胚D、蓖麻籽
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考题 食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。A、油菜籽B、米糠C、棉籽D、桐籽
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考题 根据油脂加工过程中的不同，油脂精炼的方法可以分为哪三种？
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考题 油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
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考题 起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的（）油脂。A、成品B、植物C、唯一D、原料
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考题 油脂按照来源不同可以分为（）。A、植物性油脂B、动物性油脂C、人工合成油脂D、再制食用油脂E、氢化油脂
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考题 目前植物油脂制取方法主要有哪些？
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考题 填空题目前油脂制取的方法主要有（）、（）、（）。
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考题 问答题油脂的制取方法有哪几种？各有何特点？
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考题 问答题简述油脂精炼技术。
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考题 单选题植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂可以直接食用，无须进行精炼。A 压榨法B 直接浸出法C 预榨浸出D 水代法
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考题 问答题简述油脂的制取。
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考题 多选题食用油脂的保藏应注意（）。A生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度B油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化C应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂D不需要使用抗氧化食品添加剂
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考题 填空题目前的油脂制取工艺有压榨法、浸出法、水代法，其中（）适合大规模生产。
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考题 单选题植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂不能直接食用，必须进行精炼。A 直接浸出法B 水代法C 水溶法D 超临界萃取法
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考题 问答题目前植物油脂制取方法主要有哪些？
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考题 填空题植物油脂制取技术有多种，其中（）、（）制取的油脂不能直接食用，必须进行精炼。
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考题 填空题食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经过炼制的（）。
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