考题
调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
优质碳素结构钢的塑性和韧性较高，且可以通过加工处理方法得到强化，该方法应为（ ）。A：热变形强化
B：冷变形强化
C：热处理强化
D：酸洗与钝化
考题
豆类籽实中的磷含量较高，但多为（），水产动物难于利用。
考题
富脂肪的豆类籽实和油料籽实提油后的副产品统称为饼粕饲料。浸提出油后的碎片块状副产物称作（）。A、粕B、饼粕C、饼D、配合饲料
考题
未经加工的豆类籽实大多含有影响消化和营养的酶抑制物，最典型的是（）抑制物。A、凝血酶B、糜蛋白酶C、胰蛋白酶D、尿酶
考题
热处理加工中的调制处理是（）和（）相结合的工艺。
考题
常用的加工调制方法有将青绿多汁饲料（），将高淀粉类饲料煮熟，将高能的籽实饲料（）等方法。
考题
如果食品本身含有部分有害物质，经过加工处理也不应食用。
考题
豆类籽实中的磷含量较高，但多为（），动物难于利用。
考题
入境的粮食和饲料的报检范围为（ ）。A、牛肉B、饲料、谷类C、豆类、粮食作物的籽实及其加工产品D、薯类粮食作物的籽实及其加工产品
考题
以下粗饲料的加工调制方法不是化学处理的是（）。A、碱化处理B、水浸与蒸煮C、氨处理D、尿素和人畜尿处理
考题
按处理功能的深浅，可以把信息加工分为预处理加工、业务处理加工和（）三类方式。A、决策处理加工B、文件处理加工C、信息处理加工D、方法处理加工
考题
下列食品中含有能使人中毒的有害物质的是（）。还有面豆荚豆类的。A、四季豆B、土豆C、生豆浆D、豆腐
考题
提高豆类营养价值的方法有（）。A、加热煮熟B、加工成豆制品C、水泡D、发芽
考题
豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是（）A、煮黄豆B、炒豆芽C、炖豆腐D、煮豆浆
考题
加工用水中含有过量的微生物，应采取哪些水处理的方法？（）A、软化B、漂白粉消毒C、澄清处理
考题
单选题按处理功能的深浅，可以把信息加工分为预处理加工、业务处理加工和（）三类方式。A
决策处理加工B
文件处理加工C
信息处理加工D
方法处理加工
考题
判断题高粱籽实中含有单宁，是主要的抗营养因子。A
对B
错
考题
填空题豆类籽实中的磷含量较高，但多为（），水产动物难于利用。
考题
单选题以下蛋白质含量最高的豆类籽实是（）。A
大豆B
蚕豆C
碗豆D
黑豆
考题
多选题入境的粮食和饲料的报检范围为（ ）。A牛肉B饲料、谷类C豆类、粮食作物的籽实及其加工产品D薯类粮食作物的籽实及其加工产品
考题
填空题豆类籽实中的磷含量较高，但多为（），动物难于利用。
