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多选题
鲁菜的特色名菜有（　　）。
A

葱爆海参

B

三套鸭

C

糖醋鲤鱼

D

德州扒鸡

参考答案

参考解析
解析：
山东菜是我国八大菜系之一，注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。特色名菜有葱爆海参、胶东大翅、泰山赤鳞鱼、德州扒鸡、糖醋鲤鱼、奶汤鱼肚、锅塌豆腐、干蒸加吉鱼等。B项，三套鸭是扬州地区的一道传统名菜，属于苏菜。
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考题 中国的四大名菜为（）。A、鲁菜B、川菜C、湘菜D、淮扬E、粤菜
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考题 韩食以（）为特色，一日三餐都离不开。韩国传统名菜（）已经成了世界名菜。
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考题 “清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。A、川菜B、淮扬菜C、粤菜D、鲁菜
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考题 下列传统名菜属于鲁菜系的是（）。A、九转大肠B、脆皮炸鲜奶C、鱼香肉丝D、大煮干丝
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考题 烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代表。A、芫烧B、酱烧C、葱烧D、干烧
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考题 锅巴肉片是鲁菜的代表名菜。
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考题 名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。A、苏菜B、鲁菜C、徽菜D、京菜
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考题 夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。A、川菜B、湘菜C、闽菜D、鲁菜
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考题 单选题名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。A 苏菜B 鲁菜C 徽菜D 京菜
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考题 判断题锅巴肉片是鲁菜的代表名菜。A 对B 错
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考题 多选题著名菜肴糖醋鲤鱼属中国八大菜系中的（　　）。A苏菜B粤菜C鲁菜D川菜
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考题 单选题夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。A 川菜B 湘菜C 闽菜D 鲁菜
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考题 单选题“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。A 川菜B 淮扬菜C 粤菜D 鲁菜
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考题 单选题名菜“清炖蟹粉狮子头”是（）的代表菜A 鲁菜B 川菜C 淮扬菜D 粤菜
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考题 单选题宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）A 川菜、鲁菜、粤菜、闽菜B 川菜、苏菜、粤菜、闽菜C 川菜、鲁菜、粤菜、浙菜D 川菜、苏菜、粤菜、浙菜
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考题 单选题麻婆豆腐是哪一菜系的名菜？（）A 鲁菜B 湘菜C 川菜
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考题 判断题鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。A 对B 错
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考题 多选题对鲁菜的描述正确的是（　　）。A调味重清爽鲜淡平和B主要由齐鲁菜、胶辽菜和孔府菜组成C以麻辣、鱼香、怪味等擅长D传进宫廷，成为御膳的主体E代表名菜有：香菇炖鸡、九转大肠
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考题 单选题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）A 川菜、粤菜、鲁菜B 苏菜、鲁菜、川菜C 鲁菜、徽菜、川菜D 苏菜、粤菜、川菜
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