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填空题
食品物性学是研究食品（）的一门科学。
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考题
（）是指食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特种描述、暴露评估、风险特征描述等。A、食品毒理学实验B、食品安全风险分析C、食品安全风险评估D、流行病学调查
考题
下列表述正确的是（）A、生态学是研究生物形态的一门科学B、生态学是研究人与环境相互关系的一门科学C、生态学是研究生物与其周围环境之间相互关系的一门科学D、生态学是研究自然环境因素相互关系的一门科学
考题
下列关于食品化学学科特点的论述，不正确的是（）。A、是一门综合性、交叉性学科B、是化学的延续和应用C、既有强烈的理论和基础研究色彩，也有浓厚的应用和开发背景D、是食品科学的一门基础性、支柱学科
考题
流变学与物质的组织结构密切相关。食品流变学主要研究作用于物体上的应力和由此产生的应变规律，是力、变形和时间的函数。食品流变学研究的对象是食品物质。食品物质种类繁多，为了研究方便，食品流变学把食品物质按形态简单分成（）、半固态食品和（）。
考题
单选题下列表述正确的是（）A
生态学是研究生物形态的一门科学B
生态学是研究人与环境相互关系的一门科学C
生态学是研究生物与其周围环境之间相互关系的一门科学D
生态学是研究自然环境因素相互关系的一门科学
考题
填空题食品加工技术是指应用化学、物理学、生物学、微生物学和食品工程原理等各方面的基础知识、研究食品（）利用、原辅材料选择、（）加工、包装、运输以及上述因素对食品质量（）、营养价值、安全性等方面的影响的一门科学。
考题
填空题流变学与物质的组织结构密切相关。食品流变学主要研究作用于物体上的应力和由此产生的应变规律，是力、变形和时间的函数。食品流变学研究的对象是食品物质。食品物质种类繁多，为了研究方便，食品流变学把食品物质按形态简单分成（）、半固态食品和（）。
考题
单选题下列关于食品化学学科特点的论述，不正确的是（）。A
是一门综合性、交叉性学科B
是化学的延续和应用C
既有强烈的理论和基础研究色彩，也有浓厚的应用和开发背景D
是食品科学的一门基础性、支柱学科
考题
填空题食品感官分析是在食品理化分析的基础上集（）、（）、（）的知识发展起来的一门科学。
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