考题
餐饮经营固定成本大,变动费用不高,资金周转较慢()
此题为判断题(对，错)。
考题
对团体或会议客人的餐饮产品定价时,毛利率从低,而对散客的餐饮产品定价时,毛利率应略高一些。()
此题为判断题(对，错)。
考题
餐饮毛利率反映餐饮企业的（）。A、利润水平B、成本水平C、价格水平D、企业规模
考题
比率分析指标中营业评价比率包括的内容有（）。A、生产成本率B、销售毛利率C、经营利润率D、资金周转率
考题
餐饮销售具备哪些特点（）。A、餐饮销售量受餐位数量的限制B、餐饮销售量一般易受进餐时间的限制C、餐饮生产毛利率较低，资金周转慢D、餐饮生产固定成本较高E、餐饮变动费用较高
考题
下面不属于餐饮生产特点的是（）。A、以现金为主，毛利率高，资金周转快B、生产过程难以预测C、餐饮产品易变质、腐烂D、生产过程时间短
考题
下列属于餐饮销售特点的是（）。A、受餐饮活动场所的限制B、受用餐时间的限制C、以现金为主，毛利率高，资金周转快D、餐饮产品易变质、腐烂
考题
短期投资和长期投资相比，具有（）特性。A、风险相对较高B、收益率相对较低C、资金周转较快D、流动性较好E、风险相对较低
考题
下列特征中，不属于餐饮企业销售特点的是（）A、餐饮销售收人中，固定成本所占比重达一半B、餐饮产品销售量受营业空间大小制约C、餐饮产品销售量受用餐时间限制D、餐饮经营中资金周转较快
考题
确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，可以随意确定。
考题
关于成本毛利率和销售毛利率，叙述错误的是（）。A、两者都能反映毛利额与成本之间的关系B、餐饮业采用的毛利率一般是销售毛利率C、相同售价产品的成本毛利率总是大于销售毛利率D、销售毛利率不会大于100%
考题
餐饮产品售价是（）与产品成本的乘积。A、定价系数B、成本系数C、成本毛利率D、销售毛利率
考题
餐饮企业的“经营特点”主要表现为（）。A、产品集中配送B、资金周转较快C、消费时间较长D、成品不易变质
考题
餐饮企业的销售特点是（）。A、销售量受餐饮经营空间大小的限制B、销售量受就餐时间的限制C、经营毛利率较高，资金周转较快D、硬件投资和日常费用较大E、经营毛利率较高，资金周转较慢
考题
餐饮毛利率的形式主要有（）。A、销售毛利率B、成本毛利率C、费用毛利率D、内扣毛利率E、主营毛利率
考题
餐饮产品的销售特点为（）A、经营场所的大小限制了餐饮产品的销售量B、进餐时间限制了餐饮产品的销售量C、销售毛利率高，资金周转快D、成本构成复杂，固定成本高开支比重大
考题
在餐饮经营在资金费用上呈现的特点是（）。A、固定经营成本大B、变动费用高C、资金周转快D、变动费用低E、资金周转慢
考题
多选题餐饮企业的销售特点是（）。A销售量受餐饮经营空间大小的限制B销售量受就餐时间的限制C经营毛利率较高，资金周转较快D硬件投资和日常费用较大E经营毛利率较高，资金周转较慢
考题
单选题下面不属于餐饮生产特点的是（）。A
以现金为主，毛利率高，资金周转快B
生产过程难以预测C
餐饮产品易变质、腐烂D
生产过程时间短
考题
多选题比率分析指标中营业评价比率包括的内容有（）。A生产成本率B销售毛利率C经营利润率D资金周转率
考题
多选题餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。A改善就餐环境B加快企业资金周转C提高餐位利用率D提高客人人均消费额
考题
多选题短期投资和长期投资相比，具有（）特性。A风险相对较高B收益率相对较低C资金周转较快D流动性较好E风险相对较低
考题
多选题餐饮毛利率的形式主要有()。A销售毛利率B成本毛利率C费用毛利率D内扣毛利率E主营毛利率
考题
多选题下列属于餐饮销售特点的是（）。A受餐饮活动场所的限制B受用餐时间的限制C以现金为主，毛利率高，资金周转快D餐饮产品易变质、腐烂
