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单选题
耀野被浮罐风假作.砌迟槽迈头损滋菜“事在四方找锐葬厨集缴旅音头损滋菜,要在中央庭肉抓贿头损滋菜;圣人执要找锐葬厨集缴旅音头损滋菜,四方来效政逃搭顽锻抛废受头损滋菜”找锐葬厨集缴旅音头损滋菜,所描述的是迟经淋渐(役勺叹判墙伪实)
A

中央集权制

B

地方分权制

C

宗法等级制

D

地方自治制


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考题 ()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 A、福建菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜

考题 北京仿膳菜又称皇家菜、()或清宫风味,著名帝王家族菜系之一。 A.御厨菜B.仿明菜C.御膳菜D.仿清菜

考题 包包菜和大头芥又叫()。 A、茭白B、竹笋C、大头菜D、青头菜

考题 所谓开胃菜即中餐的头盆菜。A对B错

考题 北京仿膳菜又称皇家菜、()或清宫风味,著名帝王家族菜系之一。A、御厨菜B、仿明菜C、御膳菜D、仿清菜

考题 红烧鱼唇在筵席中作()上桌。A、头菜B、行菜C、饭菜D、冷菜

考题 粤菜的五柳料是指()等五种腌制原料。A、酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头B、锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头C、锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头D、锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头

考题 菜帮菜叶和茶叶渣属()A、菜帮菜叶和茶叶渣均属厨余垃圾B、菜帮菜叶是厨余垃圾,茶叶渣属其它垃圾C、茶叶渣属厨余垃圾,菜帮菜叶是其它垃圾

考题 西餐上餐次序是()。A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

考题 九转大肠是鲁菜的代表菜,蟹粉狮子头是苏菜的代表菜,麻婆豆腐是川菜的代表菜。

考题 所谓开胃菜即中餐的头盆菜。

考题 红菜头多呈扁圆锥状,外皮(),含有较多的红菜头素。A、紫红B、鲜红C、灰黑D、青绿

考题 头菜

考题 宫廷菜又名公馆菜,是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔,其掌厨者俗称“官厨”。

考题 “软炸大虾”这道菜在宴席中作()A、冷菜B、头菜C、酥炸菜D、行菜

考题 头菜是传统宴席中的第一道热菜,下列适宜制作头菜的原料是()。A、鲤鱼B、虾仁C、鱿鱼D、灰刺参

考题 什锦素烩这道菜在这席中作()上席。A、头菜B、素菜C、行菜D、冷菜大拼

考题 西餐上餐次序()。A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

考题 苏菜即江苏菜,主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为()A、狮子头B、叫花鸡C、清蒸鲥鱼D、白斩鸡

考题 软炸大虾在筵席中作()上席。A、头菜B、过油菜C、行菜D、冷菜

考题 鱼翅如为头菜时,下一道菜应上()类的菜。A、炸菜B、绘菜C、清淡些的扒炒菜D、爆烤菜

考题 真空断路器燃弧()。A、时间短,触头烧损很重B、时间短,触头烧损较轻C、时间长,触头烧损较轻D、时间长,触头烧损较重

考题 多选题素有七味、八滋和“一菜一格,百菜百味”美誉的是(  )。A鲁菜B川菜C湘菜D京菜

考题 单选题耀野被浮罐风假作.砌迟槽迈头损滋菜“事在四方找锐葬厨集缴旅音头损滋菜,要在中央庭肉抓贿头损滋菜;圣人执要找锐葬厨集缴旅音头损滋菜,四方来效政逃搭顽锻抛废受头损滋菜”找锐葬厨集缴旅音头损滋菜,所描述的是迟经淋渐(役勺叹判墙伪实)A 中央集权制B 地方分权制C 宗法等级制D 地方自治制

考题 判断题所谓开胃菜即中餐的头盆菜。A 对B 错

考题 单选题菜帮菜叶和茶叶渣属()A 菜帮菜叶和茶叶渣均属厨余垃圾B 菜帮菜叶是厨余垃圾,茶叶渣属其它垃圾C 茶叶渣属厨余垃圾,菜帮菜叶是其它垃圾

考题 多选题蟹粉狮子头是哪个菜系的菜?(  )。A苏菜B浙菜C鲁菜D粤菜

考题 多选题广东菜的代表菜是(  )A宫保鸡丁B狮子头C东坡肉D脆皮乳猪