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单选题
大麦蛋白质含量很高，其中某些氨基酸高于其他谷类作物籽粒中的含量，以下哪类最高。（）
A
赖氨酸
B
苏氨酸
C
胱氨酸
D
亚油酸
参考答案
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解析：
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考题
单选题大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。A
9％～15％B
5％～10％C
10％～20％D
9％～12％
考题
填空题常用食物中，蛋白质含量最高的是（）类。
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