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多选题
西餐的制作特点主要有()。
A

突出主料,选料精细

B

讲究调味,注重火候

C

合理搭配,新鲜营养

D

注重色香味形器

E

常选用动物内脏


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 判断题西餐冻房即制作西餐冷、凉、生(未经烹调,可直接食用)食品的场所,有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。A 对B 错

考题 填空题西餐宴会的台型主要有以下几种常见形式:()、()、()

考题 问答题西餐的餐具主要有哪些?

考题 单选题油少、口味清淡的风格特点来自()。A 美式西餐B 俄式西餐C 英式西餐D 法式西餐

考题 判断题无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。A 对B 错

考题 单选题西餐工艺是研究()和程序一门学科。A 西餐制作方法B 原料加工工艺C 烹调工艺D 盛装工艺

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