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单选题
巴氏杀菌的条件是62.8℃-65.6℃、30min,制定这个条件的依据是以杀死()为目的,从而使牛奶的储藏时间延长。
A

金黄色葡萄球菌

B

结核杆菌

C

保加利亚乳杆菌

D

乳酸菌


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考题 填空题巴氏杀菌温度为:(),时间(),标准化均质机压力(),分离机分离牛奶温度为:()。

考题 填空题典型的超巴氏杀菌条件,温度为(),时间是2~4s。

考题 单选题以下关于巴氏杀菌工艺的描述,正确的是()。A 能杀死全部细菌B 杀菌温度通常不超过100℃C 能将致病菌杀死D B+C

考题 单选题巴氏杀菌是指()。A 杀死全部细菌B 采用80℃以上的温度杀菌C 将致病菌杀死D 将菌落降低到可接受水平

考题 单选题巴氏杀菌的是指()A 杀死全部细菌B 采用800°C以上的温度杀菌C 将致病菌杀死D 将菌落降低到可接受水平

考题 填空题牛奶巴氏杀菌的温度为(),时间为()。

考题 填空题牛乳中过氧化物酶的失活条件为()℃(),磷酸酶的失活条件为巴氏杀菌()。

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