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为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于  糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（）。

A．乳化剂   

B．防腐剂 

C．抗氧化剂  

D．保鲜剂

参考答案和解析
B
更多 “为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于  糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（）。A．乳化剂   B．防腐剂 C．抗氧化剂  D．保鲜剂” 相关考题
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考题 为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（）。A、抗氧化剂B、乳化剂C、防腐剂D、保鲜剂
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考题 为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。A、干燥B、潮湿C、低温D、高温
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考题 油脂在面点中的应用，可使制品达到香、鲜、软的效果。
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考题 为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温，光照，通风处。
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考题 秦式面点中的典型代表品种应首推（）。A、金钱油塔B、白吉膜C、羊肉泡馍D、炸油糕
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考题 判断题轴承注油脂后须进行旋转，使油脂均匀分布。A 对B 错
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