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12、枇杷叶中酚类物质含量要高于枇杷果实，果肉中酚类物质含量要高于果皮。

参考答案和解析
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考题 大麦的酚类物质主要存在于（）和（）中。
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考题 羊奶营养丰富，其干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量()人奶和牛奶，乳糖()人奶和牛奶。A.高于，低于B.高于，高于C.低于，高于D.低于，低于
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考题 牡丹皮中含量最高的一类化合物是()。 A、酚及酚苷类B、黄酮类C、单萜及其苷类D、香豆素类
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考题 下列物质中，属于酚类的是：
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考题 下列物质中，属于酚类物质的是( )。A. B. C. D.
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考题 下列关于水果营养特点的描述中，错误的是（）。A、水果与蔬菜不能相互替换B、加工的水果制品不能代替新鲜水果C、果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D、果皮中的膳食纤维含量高于果肉
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考题 由于酚类物质在河水中只考虑稀释、扩散，而不考虑生物降解的因素，因此，排放污水中的酚含量和混合后的河水中的酚含量（）。A、相等B、不相等C、大于D、小于
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考题 茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。A、1/2B、1/3C、1/4D、2/3
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考题 果实中香气产生的主要场所是（）A、果肉B、果皮C、果肉和果皮D、种子
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考题 桔类的特点是（）。A、果实大B、果皮易剥离C、白皮层厚D、果皮于果肉连接紧密
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考题 茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。
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考题 要保持锌液中铝含量，锌锭中铝含量应（）锌锅中铝含量。A、高于B、低于C、等于
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考题 在强酸性介质中的溴酚钾反应是测定（）A、对乙酰氨基酚的含量B、巴比妥类的含量C、维生素C的含量D、止血敏的含量E、以上都不对
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考题 果皮中的膳食纤维含量低于果肉
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考题 酚类主要来自工业排废，又是染料、制药、树脂含成等工业的重要原料。动、植物代谢及机体分解也有酚类物质生成，故酚类物质与人类关系极其密切。酚类物质虽毒性不高，但多有恶臭，是卫生检验的重要项目下述条目中，哪四条属挥发酚的描述？（）A、能被水蒸气蒸馏出的酚类B、沸点在230℃以下的酚类C、对硝基酚以外的一元酚D、苯酚，甲酚，二甲酚以及它们的卤代物E、酸性条件下（PH1-3），被乙醚萃取的酚类F、碱性条件下（PH10-12）下，溶于水的酚类物质
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考题 羊奶营养丰富，其干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量（）人奶和牛奶，乳糖（）人奶和牛奶。A、高于，低于B、高于，高于C、低于，高于D、低于，低于
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考题 烟叶经过储存，多酚类物质含量（）。A、增加B、减少C、不变D、变化不确定
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考题 茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。A、糖类、多酚类和脂类B、蛋白质、糖类和多酚类C、多酚类、生物碱和氨基酸D、蛋白质、多酚类和芳香物质
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考题 茶叶化学成分中（）物质含量不多但种类最多。A、多酚类B、生物碱C、维生素类D、芳香物质
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考题 茶叶中的多酚类物质是由哪类物质所组成的一群复合体？
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考题 煤和石油的差异主要是（）。A、煤中氮含量高于石油中的氮的含量B、石油中的硫含量要远高于煤中的硫含量C、煤的H/C、原子比小于石油的H/C、原子比D、煤中碳含量高于石油中的碳含量
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考题 一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。（）
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考题 绿茶含水量增加会导致（）含量降低。A、叶绿素B、茶褐素C、脂类物质D、多酚类
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考题 果胶物质主要存在于果皮和果肉中。
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考题 判断题果皮中的膳食纤维含量低于果肉A 对B 错
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考题 单选题由于酚类物质在河水中只考虑稀释、扩散，而不考虑生物降解的因素，因此，排放污水中的酚含量和混合后的河水中的酚含量（）。A 相等B 不相等C 大于D 小于
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考题 单选题莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。A 发生的美拉德反应的结果。B 莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。C 莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。D 莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
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考题 单选题下列关于水果营养特点的描述中，错误的是（）。A 水果与蔬菜不能相互替换B 加工的水果制品不能代替新鲜水果C 果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D 果皮中的膳食纤维含量高于果肉
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