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影响肉成熟的物理因素包括温度、（）和机械作用。
参考答案和解析
温度;电刺激;机械作用
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考题
建筑物在使用期间，材料会受到自身和周围环境各因素的破坏作用。这些破坏因素包括物理作业、化学作用和生物作用。下列不属于对材料构成破坏影响的物理作用的选项是（）。A、含酸碱的水溶液B、温度变化C、干湿循环D、磨损
考题
问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
考题
问答题肉的成熟主要过程及其影响因素？
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