考题
()属于天然甜味剂。
A、阿斯巴甜B、果葡糖浆C、低聚果糖D、木糖醇
考题
根据糖的类型不同,甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
果葡糖浆中的主要物质成分是______。
A.果糖和葡萄糖B.麦芽糖和水C.果糖、糊精和水D.葡萄糖、糊精和水
考题
下列哪项是冷溶法制备糖浆剂的优点()A.能防止微生物污染B.防止糖的转化与焦化C.有助于糖剂的滤清D.提高糖浆剂的保存性
考题
热溶法制备糖浆剂有利于()A.防止发酵B.防止糖的转化C.防止糖的焦化D.提高糖浆剂的保存性
考题
如果开发一种牙膏，加入以下哪一种作为甜味剂最为合适？（）。A、乳糖B、山梨糖醇C、果葡糖浆D、蔗糖
考题
下列哪项是冷溶法制备糖浆剂的优点（）A、能防止微生物污染B、防止糖的转化与焦化C、有助于糖剂的滤清D、提高糖浆剂的保存性
考题
糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
考题
蔗糖水解后的产物称为（）。A、转化糖B、混和糖C、糖浆D、葡萄糖
考题
淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。
考题
热溶法制备糖浆剂有利于（）A、防止发酵B、防止糖的转化C、防止糖的焦化D、提高糖浆剂的保存性
考题
淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、（）等。A、麦芽糖B、饴糖C、高糖D、蔗糖
考题
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
考题
硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
考题
糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
考题
制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）A、葡萄糖B、淀粉糖浆C、饴糖D、蜂蜜
考题
果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.A、葡萄糖B、饴糖C、果糖D、麦芽糖
考题
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
考题
多选题果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.A葡萄糖B饴糖C果糖D麦芽糖
考题
单选题在相同浓度下，加入下列哪种糖能使雪糕最不易起冰粒（）A
蔗糖B
葡萄糖C
麦芽糖D
葡麦糖浆
考题
单选题制造蜜饯时，不能使用的糖是（）A
果糖B
果葡糖浆C
蔗糖D
淀粉糖浆
考题
填空题果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
考题
单选题如果开发一种牙膏，加入以下哪一种作为甜味剂最为合适？（）。A
乳糖B
山梨糖醇C
果葡糖浆D
蔗糖
考题
单选题制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）A
葡萄糖B
淀粉糖浆C
饴糖D
蜂蜜
考题
多选题下列属于淀粉糖的是（）A葡萄糖B果葡糖浆C麦芽糖浆D淀粉糖浆
考题
单选题糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。A
转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B
蔗糖；蔗糖C
转化糖或果葡糖浆；蔗糖D
蔗糖；转化糖或果葡糖浆
考题
填空题淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。
考题
单选题相同浓度的糖溶液中，冰点降低程度最大的是（）。A
蔗糖B
葡萄糖C
麦芽糖D
淀粉糖浆
