考题
食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A、杀菌B、密封C、冷却D、排气
考题
罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库
考题
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除符合预包装食品要求外，还应当（）.A、标明食品生产加工流程；B、标明主要营养成分及其含量；C、标明食品运输途径；D、标明食品成本核算办法。
考题
罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。
考题
罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（）法。
考题
食品罐藏的基本工艺过程包括（）、（）、（）、（）、（）与（）等。
考题
常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
考题
食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
考题
罐头食品的加工机械设备除了预处理机械设备与装罐机外，还需要什么？
考题
下列哪一类食品与其他不同（）？A、焙烤食品B、罐藏食品C、发酵制品D、方便食品
考题
填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
考题
填空题罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
考题
填空题罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库
考题
多选题罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A杀菌B密封C冷却D排气
考题
填空题罐藏食品排气工序的作用是（）、（）和（）。
考题
多选题下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）A食品原料本身（成熟度、不同组织部位）B食品加工前的预处理C碾磨、热处理、干燥D辐照、冷却或冷冻
考题
填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
考题
填空题罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（）法。
