网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

5、香煎小牛排菜肴选用的酱汁是＿＿＿。

A．黑胡椒汁

B．红酒汁

C．蘑菇汁

D．魔鬼汁

参考答案和解析
黑胡椒汁
更多 “5、香煎小牛排菜肴选用的酱汁是＿＿＿。A．黑胡椒汁B．红酒汁C．蘑菇汁D．魔鬼汁” 相关考题
考题 的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。A.清煎B.沾面粉煎C.裹蛋液煎D.挂面包煎糊
查看答案
考题 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
查看答案
考题 下列哪个菜肴是美式菜典型的代表菜肴（）A、烤鹅填栗子馅B、马令古鸡C、烤火鸡配苹果D、鞑靼牛排
查看答案
考题 （）的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。A、清煎B、沾面粉煎C、裹蛋液煎D、挂面包煎糊
查看答案
考题 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。A、酱汁B、油汁C、水汁D、汤汁
查看答案
考题 鞑靼牛排是（）典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、德式菜D、意式菜
查看答案
考题 自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项（）。A、选用能大批量生产且放置后质量下降幅度小的菜肴B、选用有特色的的菜肴C、选用有一定风味的菜肴D、选用高端菜肴
查看答案
考题 酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁。
查看答案
考题 拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生拌法。A、香辣鱼片B、怪味鸡片C、酱汁菠菜D、酱汁黄瓜丝
查看答案
考题 下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是（）。A、盐焗鸡B、炸响铃C、香酥鸭D、酱汁瓦块鱼
查看答案
考题 红酒少司常用于下列哪种菜肴（）A、烩海鲜B、煮鱼C、煎小牛排D、烤羊排
查看答案
考题 鞑靼牛排是俄式菜典型的代表菜肴。
查看答案
考题 下列选项中哪个菜肴是英式菜典型的代表菜肴（）A、牛尾浓汤B、马令古鸡C、华道夫沙拉D、鞑靼牛排
查看答案
考题 酱制菜肴的程序是：原料加工处理→入酱汁锅中加热酱制成熟→使酱汁粘裹或浇淋制品上。
查看答案
考题 下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴。A、酱牛肉B、酱汁鱼C、京酱肉丝D、酱爆肉丁
查看答案
考题 哪个菜肴是美式菜典型的代表菜肴（）A、牛尾浓汤B、马令古鸡C、华道夫沙拉D、鞑靼牛排
查看答案
考题 鞑靼牛排是德式菜典型的代表菜肴。
查看答案
考题 奶油莳萝少司常用于（）菜肴。A、烤羊排B、煎牛排C、烩海鲜D、沙拉
查看答案
考题 下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。A、猪排B、牛排C、鱼排D、以上都是
查看答案
考题 “翻刀形花刀”最适用的菜肴是（） A、干烧鱼B、糖醋鱼C、红烧鱼D、酱汁鱼
查看答案
考题 俄式菜肴的加工精细，烹饪考究，菜肴以“半熟鲜嫩”为特点，名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。
查看答案
考题 （）常作为西餐的头菜。A、牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤B、水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴C、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼D、沙朗牛排、菲利牛排、"T"骨型牛排
查看答案
考题 主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。A、西冷牛排B、爱尔兰烩羊肉C、黄油鸡卷D、烟熏三文鱼
查看答案
考题 下列哪个菜肴是英式菜典型的代表菜肴（）。A、烤鹅填栗子馅B、马令古鸡C、华道夫沙拉D、鞑靼牛排
查看答案
考题 多选题主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。A西冷牛排B爱尔兰烩羊肉C黄油鸡卷D烟熏三文鱼
查看答案
考题 单选题（）是俄式菜肴的典型代表。A 红菜汤B 鞑靼牛排C 通心粉D 焗蜗牛
查看答案
考题 单选题“翻刀形花刀”最适用的菜肴是（）A 干烧鱼B 糖醋鱼C 红烧鱼D 酱汁鱼
查看答案
考题 单选题自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项（）。A 选用能大批量生产且放置后质量下降幅度小的菜肴B 选用有特色的的菜肴C 选用有一定风味的菜肴D 选用高端菜肴
查看答案
热门标签
最新试卷