与宴会中的客人不熟时，一定是“让菜又夹菜”。

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考题上泥包、纸包等菜时,要先端上台让客人观赏后,再拿到操作台上()打破或启封。 A、用餐巾盖住B、当着客人的面C、远离客人D、用身体挡住

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考题西餐宴请礼节应注意() A.介绍或推荐特色风味菜而不是替客人夹菜B.敬酒而不可劝酒或醉酒C.进餐安静不出声或口含食物与人交谈D.安排菜品不可讲究餐序

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考题就餐时使用筷子的忌讳有（）。A.用左手B.用筷子挑挑拣拣C.把筷子架在公用的菜盘上D.用自己的筷子为客人夹菜

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考题 ()是俄式宴会服务员采用的服务方式。 A、小组作业B、与客人合作分让菜品C、客前装饰菜品D、独立操作

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考题在宴请客人的时候，下列做法中不符合礼仪的是( )。A.剔牙时用手遮挡B.用公筷夹菜C.与客人聊天D.为客人夹菜

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考题在宴请客人的时候，下列做法中不符合礼仪的是()A、剔牙是用手遮挡B、用公筷夹菜C、与客人聊天D、为客人夹菜

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考题就餐时彼此之间可以让菜，必要时可以为客人布菜。A对B错

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考题冬瓜盅一同入菜时，应（）。A、只分冬瓜内的菜肴B、先分盅内上半部的菜肴，再分下半部分C、连瓜肉一齐分给客人D、不用分，让客人自己夹

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考题公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。A、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人B、公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗C、右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

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考题西餐宴请礼节应注意（）A、介绍或推荐特色风味菜而不是替客人夹菜B、敬酒而不可劝酒或醉酒C、进餐安静不出声或口含食物与人交谈D、安排菜品不可讲究餐序

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考题餐饮服务中，中餐要求让菜不夹菜最好的作法是什么？

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考题俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。A、小组作业B、客前烹制菜品C、独立操作D、与客人合作分让菜品

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考题在宴请客人吃饭时，中国人会怎么做？（）A、当面拒绝接受不喜欢的菜B、主人为客人夹菜C、相互劝酒D、客套表示谦虚

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考题就餐中最好不要为客人夹菜。

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考题就餐时彼此之间可以让菜，必要时可以为客人布菜。

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考题为体现你的热情，在中餐与西餐上我们都应当主动为主宾及重要的客人夹菜。

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考题在餐桌上，不准吸烟、为别人夹菜、劝酒、整理服饰，但可以让菜，祝酒。（）

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考题以下除了哪个以外，都是在用中餐时不忌讳的（）A、拿起筷子在各种菜肴上游移不定B、用干净的公用筷给客人夹菜C、吃出声音以表示菜做得很香

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考题中餐宴会描述错误的是：（）A、给其他人夹菜的时候，可以用自己的筷子夹菜。B、劝酒让菜的时候，应该尽量为他人着想，尊重他人的习惯。C、在喝汤的时候，声音尽量要小，不要影响他人。D、作为参与者要客随主便。

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考题中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人。A、后侧B、前侧C、左侧D、右侧

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考题如果客人点了菜，又突有事要走怎么办？

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考题因对菜品不熟，给客人点错了菜怎么办？

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考题如果送上客人自己点的菜时，客人又要退，但又不属于质量问题，（）。A、不应同意退菜B、应该同意退菜C、不应给予退菜D、与经理商量后再决定

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考题为客人上菜时，应该说：“（）”。A、对不起，请让一让B、喂，请别回身C、菜来了D、先生，上菜了

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考题单选题俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。A 小组作业B 客前烹制菜品C 独立操作D 与客人合作分让菜品

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考题判断题就餐时彼此之间可以让菜，必要时可以为客人布菜。A 对B 错

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考题问答题餐饮服务中，中餐要求让菜不夹菜最好的作法是什么？

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考题多选题在宴请客人吃饭时，中国人会怎么做？（）A当面拒绝接受不喜欢的菜B主人为客人夹菜C相互劝酒D客套表示谦虚

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