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以烤肉为例，试述加工过程中发生了哪些化学变化及其对烤肉品质的影响。
参考答案和解析
C
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考题
如果将部门聚餐烤肉比作购买云计算服务,去饭店吃自助烤肉、去饭店直接吃烤肉、自己架炉子买肉烤着吃,分别对应()服务。
A.PaaS、SaaS、laaSB.SaaS、PaaS、laaSC.SaaS、laaS、PaaSD.PaaS、laaS、SaaS
考题
某研究机构耗时9年，追踪调查6、3万健康人士的饮食习惯，包括肉的消食两个，肉类烹调方式以及肉类煮熟程度等，研究小组按食用烤肉的量多少把研究对象分为5组。截止研究结束时，共有208人患上胰腺癌，他们大多集中在烤肉使用量最高的两组。因此，研究者得出大量食用烤肉更容易患胰腺癌
以下哪项为真，最能削弱上述结论
A. 研究表明，父母若有一人患胰腺癌，子女患该病的几率将提高30%
B. 研究表示，长期食用煮食肉类和长期食用烤肉的人群相比，患胰腺癌的比例相当
C. 调查数据表示，大量食用烤肉的人有98%都喜欢一边啤酒一边吃烤肉，并且常常熬夜
D. 该研究中偏好半熟烤肉的人罹患胰腺癌的比例比偏好全熟烤肉的人高约60%
考题
自助餐食品台布置尤为讲究，食品摆放顺序井然，依次为（）。A、色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果B、开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果C、汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果D、水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点
考题
单选题某研究机构耗时9年，追踪调查6.3万名健康人士的饮食习惯，包括肉的消费量、肉类烹调方式以及肉类煮熟的程度等，研究小组按烤肉食用量的多少把研究对象分为5组。截至研究结束时，共有208人患上胰腺癌，他们大多集中在烤肉食用量最高的两组。因此，研究者得出大量食用烤肉更容易患胰腺癌。以下哪项如果为真，最能削弱上述结论？（ ）A
研究表明，父母若有一人患胰腺癌，子女患该病的几率将提高30%B
研究显示，长期食用煮食肉类和长期食用烤肉的人群相比，患胰腺癌的比例相当C
调查数据表明，大量食用烤肉的人有98%都喜欢一边喝啤酒一边吃烤肉，并且常常熬夜D
该研究中偏好半熟烤肉的人罹患胰腺癌的比例比偏好全熟烤肉的人高约60%
考题
单选题自助餐食品台布置尤为讲究，食品摆放顺序井然，依次为（）。A
色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果B
开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果C
汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果D
水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点
考题
问答题试述油炸过程中脂类的化学变化及其对食品品质的影响。
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