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维生素C分子中的烯二醇基具极强的还原性，易被氧化为二酮基而成为无生物活性 的去氢抗坏血酸。
参考答案和解析
C
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考题
下列哪种说法与维生素C性质不相符A.本品分子中存在连二烯醇结构，而呈酸性
B.本品稳定性较差，烯二醇结构具强还原性
C.碱性酒石酸铜可使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸
D.本品在空气、光和热的作用下，内酯环水解并脱羧形成糠醛
E.本品C-3位上羟基酸性小于C-2位上羟基酸性
考题
L-抗坏血酸氧化后，下面说法正确的是（）A、L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸后，失去生物活性B、L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸为不可逆反应C、L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸后，失去生物活性D、L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸，但并不是去生物活性
考题
多选题下面关于维生素C的叙述，正确的是（）A维生素C又名抗坏血酸B本品可发生酮式-烯醇式互变，有三个互变异构体，其水溶液主要以烯醇式存在C抗坏血酸分子中有两个手性碳原子，故有4个光学异构体D本品水溶液易被空气中的氧氧化生成去氢抗坏血酸，氧化速度由pH和氧的浓度决定，且受金属离子催化E维生素C在各种维生素中用量最大。除药用外，利用其还原能力，对食品有保鲜作用
考题
单选题L-抗坏血酸氧化后，下面说法正确的是（）A
L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸后，失去生物活性B
L-抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸为不可逆反应C
L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸后，失去生物活性D
L-抗坏血酸氧化为二酮基古洛糖酸，但并不是去生物活性
考题
单选题维生素C由于含有下列何种结构而易被氧化变色（）。A
烯二醇基B
酚羟基C
内酯环D
伯醇基E
芳伯氨基
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