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20、果蔬产品的化学污染物主要包括除农药残留外的化学污染、环境污染如土壤、水源、肥料导致重金属以及在生产中所产生的有毒有害化学物质,这些物质可能进入果蔬产品,并引起人类的疾病或健康问题。
参考答案和解析
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考题
按照溶解性能来分,农药可以分为水溶性和脂溶性两种。传统用水浸泡的方法,只能去除果蔬表面的水溶性农药,却不能除去其主要残留物质——脂溶性农药。而且,在浸泡过程中,水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液,若浸泡时间过久,则很有可能导致水中的农药被果蔬重新吸附,还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中,从而造成其营养成分损失。
下列对文意的概括最恰当的是A.水浸泡法清洗果蔬的弊大于利
B.水浸泡法清洗果蔬如何控制时长
C.脂溶性农药清洗难度大于水溶性农药
D.水浸泡法清洗果蔬具有局限性
考题
化学性食物中毒是因各种有毒化学物质所引起其常见原因有()。A、食品中天然有毒有害物质B、食用农产品农药兽药残留超标C、食品加热的中心温度未达到70℃D、食品在加工过程受化学有毒有害物污染
考题
问答题简述如何清洗果蔬上的残留农药?
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