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服务过程中撤换酒具时应使用托盘,从客人的右侧按顺时针方向进行。
参考答案和解析
中型、圆形托盘
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考题
下面有关俄式服务描述正确的是()。A、服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。B、汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。C、派菜从主宾起按逆时针方向进行。D、斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。
考题
客人在用餐服务过程中,餐厅服务员应随时为客人撤换餐具,撤换餐具的正确方法是()。A、先把客人用过的餐具全部收掉,然后分发干净的骨碟B、先分发干净的骨碟,然后一起收掉用过的骨碟C、左手托盘,右手先撤下用过的骨碟,然后送上干净的骨碟D、左手托盘,右手先送上干净的骨碟,然后撤下用过的骨碟
考题
单选题客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘,右手撤换,从()开始,按顺时针方向进行。A
主人B
第一主宾C
客人中年长者D
女士
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