考题
中餐宴会大多数用圆台，餐桌的排列十分强调主桌位置。()
考题
一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的()。
A.30%B.40%C.50%D.60%
考题
中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。
A.18%B.30%C.15%D.20%
考题
中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。
A.50%B.55%C.45%D.60%
考题
中餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的()以体现中餐的传统。
A、圆桌B、方桌C、长桌D、中式圆桌
考题
中式宴会大多使用圆台面,纵向排列时()为尊,横向排列时以右为尊。
A、以后B、以左C、以前D、以右
考题
从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后
考题
茎中初生木质部和初生韧皮部相间排列，根中则是相对排列。( )A．正确B．错误
考题
“宴席曲”流传在甘肃、青海、宁夏、新疆等地区，是婚礼、喜庆宴席中以歌为主的表演形式。( )
考题
一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。A、30%B、40%C、50%D、60%
考题
中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。A、50%B、55%C、45%D、60%
考题
中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。A、18%B、30%C、15%D、20%
考题
宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。
考题
冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用。A、内容B、气氛C、形式D、环境
考题
一般而言，中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则？
考题
餐桌上的摆设因用餐种类的不同而不同，中餐宴席餐皿摆放最大宽度为多少？（）A、300MM—400MMB、400MM—500MMC、500MM—600MMD、600MM—700MM
考题
中式餐桌一般高（）。A、0.68m-0.75mB、0.7m-0.9mC、0.75m-0.78mD、0.68m-0.78m
考题
下面不属于中餐餐桌的排列次序，遵循的原则是（）。A、以右为尊B、以远为尊C、以左为尊D、面门为上
考题
在宴席的组织过程中，需要落实哪些宴席服务内容？
考题
宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量与（）相统一。A、色泽B、质量C、口味D、形状
考题
宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服务宴会主题。A、为内容B、为条件C、为导向D、为标准
考题
问答题一般而言，中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则？
考题
单选题下面不属于中餐餐桌的排列次序，遵循的原则是（）。A
以右为尊B
以远为尊C
以左为尊D
面门为上
