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烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。


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更多 “烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。” 相关考题
考题 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。( )

考题 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。() 此题为判断题(对,错)。

考题 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。( )此题为判断题(对,错)。

考题 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。(  )

考题 食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述正确?()A、有良好的口味和色泽B、能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩C、高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏D、高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜。

考题 加醋烹调的好处很多,它可以避免营养素损失,或提高营养素的利用率,以下哪一种说法正确() A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D

考题 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()

考题 凉拌蔬菜时加醋,可以保护维生素C不被()。

考题 食用油在烹调中的作用,哪一项描述不正确()。A、高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应用高温烹调加工蔬菜B、有良好的口味和色泽C、能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。

考题 为了减少食物在烹调时营养素的损失,常采用()等方法。A、挂糊B、加醋C、急炒D、先洗后切

考题 烹调对食物营养价值的影响包括()A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

考题 蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()A、蛋白质B、脂肪C、维生素CD、维生素EE、矿物质

考题 下列()使蔬菜中维生素B1损失影响最大。A、烹调的温度B、水浸泡的时间C、烹调前放置的时间D、烹调时翻动的次数

考题 烹调中()能减少营养素损失,由于维生素不怕碱和酸,还能促进钙溶解及吸收。A、加醋B、加矾C、加辣D、加苦

考题 烹调时减少营养素损失的措施有()。A、水中浸泡B、上浆挂糊C、加醋D、酵母发酵E、勾芡

考题 减少烹调中营养损失的措施有()A、上浆挂糊B、加醋C、酵母发酵D、勾芡

考题 蔬菜在烹调过程中,为减少维生素C的损失,提高其对热的稳定性,可以在烹调时适当加些醋。

考题 在加工、烹调中,减少蔬菜中维生素损失的方法有()A、先洗后切B、急火快炒C、加醋D、加碱E、淀粉勾芡

考题 ()除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外,烹调时加醋,能减少维生素的损失。A、盐B、味精C、酱油D、醋

考题 单选题关于蔬菜的合理利用,下列说法错误的是 ( )A 深色蔬菜比浅色蔬菜雏生素含量高B 根茎部均比叶部雏生素含量高C 烹调加入适量淀粉可避免维生素C过多损失D 烹调时要急火快炒

考题 判断题蔬菜在烹调过程中,为减少维生素C的损失,提高其对热的稳定性,可以在烹调时适当加些醋。A 对B 错

考题 多选题在加工、烹调中,减少蔬菜中维生素损失的方法有()A先洗后切B急火快炒C加醋D加碱E淀粉勾芡

考题 判断题烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失A 对B 错

考题 判断题在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。(  )[河北省2014年5月三级真题]A 对B 错

考题 填空题凉拌蔬菜时加醋,可以保护维生素C不被()。

考题 多选题为了减少食物在烹调时营养素的损失,常采用()等方法。A挂糊B加醋C急炒D先洗后切

考题 单选题食用油在烹调中的作用,哪一项描述不正确()。A 高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应用高温烹调加工蔬菜B 有良好的口味和色泽C 能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。

考题 判断题加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。(  )A 对B 错