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方便面呈现独特的波浪形花纹状，工序中称为折花，折花的作用有（）。

A．折花成型的波纹，其波峰竖起、彼此紧靠，形状美观

B．条状波纹之间的空隙大，使面条脱水及成熟速度快，不易豁结

C．油炸固化后面块结构结实，在储藏和运输中不易破裂

D．食用时复水速度快

参考答案和解析
袋装和碗装
更多 “方便面呈现独特的波浪形花纹状，工序中称为折花，折花的作用有（）。A．折花成型的波纹，其波峰竖起、彼此紧靠，形状美观B．条状波纹之间的空隙大，使面条脱水及成熟速度快，不易豁结C．油炸固化后面块结构结实，在储藏和运输中不易破裂D．食用时复水速度快” 相关考题
考题 简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。
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考题 下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是（）。A、盘花是中式餐巾折花的一种类型B、盘花属于西式餐巾折花C、盘花有取代中式餐巾折花杯花的趋势D、盘花简洁大方，美观适用
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考题 方便面的形状为什么要呈绉折状？
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考题 餐巾折花注意事项？
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考题 餐巾折花的基本技法除了有叠、折、卷、穿外，还有拉、捏、掰、（）
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考题 餐巾折花推折法分为（）和（）两种。
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考题 叠口布花、餐巾折花的花型为（）A、植物B、动物C、人物类D、实物类
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考题 餐巾折花根据摆放要求的不同，分为（）与摆放式折花两类。
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考题 餐巾折花按餐巾折花造型分，大体可分为（）三大类。A、实景造型B、实物造型C、植物造型D、动物造型
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考题 餐巾折花造型按折叠的方法和摆设的位置不同分类，可分为杯花、盆花和（）。A、碗花B、环花C、彩花D、型花
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考题 餐巾折花的作用是（）、美化桌面、卫生保洁。
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考题 餐巾折花的基本技能包括折叠、推折、卷、（）、（）、（）等种类。
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考题 （）是最基本的餐巾折花手法。A、折叠B、推折C、卷D、捏
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考题 餐巾折花的基本方法？
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考题 餐巾折花发展的新趋势？
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考题 餐巾折花按摆放的方式分为（）。A、杯花和西式花B、中式花和盘花C、中式花和西式花D、杯花和盘花
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考题 餐巾折花有盘花类和杯花类两大类型。
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考题 餐巾折花的基本技法有哪些？
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考题 餐巾折花造型的选择有哪些要求？
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考题 餐巾折花的基本技法除了有叠、折、卷、穿外，还有（）A、翻B、拉C、捏D、掰
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考题 餐巾折花的基本技法中，（）方法主要用于折鸟的头部。A、穿B、折叠C、翻拉D、捏
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考题 餐巾花的折叠方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。A、叠B、折C、卷D、穿
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考题 餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。A、折B、翻C、拉D、叠
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考题 单选题餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。A 折B 翻C 拉D 叠
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考题 填空题餐巾折花的作用是（）、美化桌面、卫生保洁。
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考题 填空题餐巾折花的基本技能包括折叠、推折、卷、（）、（）、（）等种类。
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考题 填空题餐巾折花推折法分为（）和（）两种。
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考题 填空题餐巾折花根据摆放要求的不同，分为（）与摆放式折花两类。
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