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（请给出正确答案）
如果切成大块的食物，一定要加热到食物块内部温度达到（），并持续数分钟。
A．60℃
B．100
C．80℃
D．90℃
参考答案和解析
100
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考题
我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物的描述准确的是：A.微波炉产生的微波具有极强的热能，从而使食物本身发热B.微波炉产生的微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热C.微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调D.微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热
考题
我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物表述准确的是（ ）。A．微波炉产生的微波使食物的分子产生剧烈运动而使食物本身发热B．微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调C．微波炉产生微波具有极强的热能，从而使食物变热D．微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热
考题
当烹调的食物中含有盐时，微波炉杀死常见食物中经常发现的有害细菌的功效就会消失。当在微波炉中加热时，不含食盐的食物内部达到了很高的足以把引起食物中毒的细菌杀死的温度，但是含有食盐的食物内部就达不到这样高的温度。于是科学家们就得出这样的结论，食盐可以有效地阻止微波加热食物的内部。 下面哪一个结论最能被上面的论述支持?A．在食物的外部比在食物的内部更有可能发现那些引起食物中毒的细菌。B．如果消费者们不使用微波炉来烹调或重新加热食物，那么严重食物中毒的发生率就会大大地降低。C．食盐是导致微波炉内加热的食物中毒的主要原因。D．如果不向将要在微波炉内加热的食物中加盐，食物中毒的危险性就会降低。
考题
为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是A、121℃，5～8分钟B、加热100℃，10～20分钟C、加热95℃，30～40分钟D、加热90℃，1小时E、加热80℃，2小时
考题
(2004)关于胃排空的叙述,正确的是A.食物入胃后30分钟开始B.大块食物排空快于小颗粒S
（2004）关于胃排空的叙述，正确的是A.食物入胃后30分钟开始B.大块食物排空快于小颗粒C.糖类最快，蛋白质最慢D.高渗溶液快于等渗液E.混合食物完全排空需4～6小时
考题
预防食物中毒的措施中，加热完全指（）A、把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品B、制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到70°CC、对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度D、开锅后5分钟就可以E、熟食食用前要重新彻底加热
考题
下面哪一项不属于厨房节能措施（）A、最好不用微波炉加热熟食或解冻冰冻食品B、大块的食物，最好先切成小块再下锅做多少样饭菜时，一个炉上的多少个炉眼同时使用C、淘洗好的米浸泡10分钟后再煮
考题
单选题下面哪一项不属于厨房节能措施（）。A
最好不用微波炉加热熟食或解冻冰冻食品B
大块的食物，最好先切成小块再下锅C
做多少样饭菜时，一个炉上的多少个炉眼同时使用D
淘洗好的米浸泡10分钟后再煮
考题
单选题小儿膳食应避免吃过粗过硬过油及辛辣的食品，小于2岁的食物应切成碎末和泥，3~6岁的食物可以（）。A
切成较大块B
切成小丁C
去骨D
去刺
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