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为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是

A、121℃，5～8分钟

B、加热100℃，10～20分钟

C、加热95℃，30～40分钟

D、加热90℃，1小时

E、加热80℃，2小时

参考答案

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考题 彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（ ）
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考题 引起肉毒梭菌食物中毒的食物主要为家庭自制谷类或豆类发酵食品。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 易引起肉毒梭菌食物中毒的食物主要为______。 A.臭豆腐B.豆酱C.面酱D.豆豉
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考题 肉毒梭菌毒素食物中毒是由()引起。 A.肉毒梭菌B.肉毒杆菌C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素
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考题 为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是A.121℃，5～8分钟B.加热100℃，l0～20分钟C.加热95℃，30～40分钟D.加热90℃，l小时E.加热80℃，2小时
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考题 为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是A．121℃，5～8分钟B．加热100℃，10～20分钟C．加热95℃，30～40分钟D．加热90℃，1小时E．力口热80℃，2小时
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考题 以家庭自制豆和谷类的发酵制品中居多,主要发生在3~5月份的食物中毒是 A.沙门氏菌食物中毒B.葡萄球菌食物中毒C.致泻性大肠埃希氏菌食物中毒D.李斯特菌食物中毒E.肉毒梭菌毒素食物中毒
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考题 食用不卫生的肉类罐头、豆酱、臭豆腐等食品可能发生由肉毒梭菌引起的食物中毒。
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考题 引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）。A、家庭自制的发酵食品B、肉产品及盐渍食品C、肉类及肉制品D、奶类及奶类制品E、淀粉类食物
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考题 下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中，错误的是（）。A、病原是由肉毒梭菌产生的内毒素B、好发食品为家庭自制的豆类发酵食品C、肉毒毒素是一种强烈的神经毒D、主要表现为运动神经麻痹的症状E、多价抗肉毒素血清是其特效解毒剂
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考题 肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D、肉毒梭菌产生的内毒素E、肉毒梭菌产生的芽胞
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考题 我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是（）A、肉毒梭菌B、变形杆菌C、沙门菌D、金黄色葡萄球菌E、副溶血性弧菌
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考题 下列哪项是肉毒梭菌引起食物中毒的原因（）。A、肉毒梭菌产生的内毒素B、肉毒梭菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D、肉毒杆菌E、肉毒梭菌产生的芽胞
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考题 下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中，错误的是（）A、病原是由肉毒梭菌产生的内毒素B、好发食品为家庭自制的豆类发酵食品C、肉毒毒素是一种强烈的神经毒D、主要表现为对称性颅神经受损症状E、多价抗肉毒毒素血清是其特效解毒剂
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考题 肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起。A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D、肉毒梭菌产生的内毒素
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考题 可引起肉毒梭菌食物中毒的食品有（）A、面粉B、肉肠C、自制臭豆腐D、自制豆瓣酱E、鲜肉
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考题 肉毒梭菌毒素食物中毒主要的中毒食品为（）A、奶类或其他加工食品B、动物类罐头食品C、水产品D、家庭自制粮谷、豆类发酵食品
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考题 在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为（）A、肉类及其制品B、水产品、盐渍食品C、家庭自制的植物性发酵食品D、乳和乳制品、剩米饭
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考题 引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是（）A、奶及奶制品B、蛋及蛋制品C、海产品D、剩米饭E、家庭自制的发酵食品
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考题 单选题以家庭自制豆和谷类的发酵制品中居多，主要发生在3～5月份的食物中毒是（）A 沙门氏菌食物中毒B 葡萄球菌食物中毒C 致泻性大肠埃希氏菌食物中毒D 李斯特菌食物中毒E 肉毒梭菌毒素食物中毒
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考题 单选题下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中，错误的是（）。A 病原是由肉毒梭菌产生的内毒素B 好发食品为家庭自制的豆类发酵食品C 肉毒毒素是一种强烈的神经毒D 主要表现为运动神经麻痹的症状E 多价抗肉毒素血清是其特效解毒剂
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考题 判断题彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（　　）A 对B 错
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考题 单选题肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）A 肉毒梭菌B 肉毒杆菌C 肉毒梭菌产生的外毒素D 肉毒梭菌产生的内毒素E 肉毒梭菌产生的芽胞
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考题 单选题肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起。A 肉毒梭菌B 肉毒杆菌C 肉毒梭菌产生的外毒素D 肉毒梭菌产生的内毒素
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考题 单选题防止肉毒梭菌食物中毒对可疑食品应进行如下处埋（）A 生熟食品分开B 低温冷藏C 加热100°D 浸泡
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考题 单选题下列哪项是肉毒梭菌引起食物中毒的原因？（　　）A 肉毒梭菌产生的内毒素B 肉毒梭菌C 肉毒梭菌产生的外毒素D 肉毒杆菌E 肉毒梭菌产生的芽胞
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考题 单选题下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中，错误的是（）A 病原是由肉毒梭菌产生的内毒素B 好发食品为家庭自制的豆类发酵食品C 肉毒毒素是一种强烈的神经毒D 主要表现为对称性颅神经受损症状E 多价抗肉毒毒素血清是其特效解毒剂
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