考题
烹饪原料食用价值的高低主要取决于( )、营养性、可口性三个方面。A、价格性B、安全性C、季节性D、地区性
考题
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。A、价格B、知名度C、利用率D、食用价值
考题
烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值
考题
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()
考题
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。
A.食用特点B.加工特点C.商品学特点D.生物学分类体系E.烹饪运用特点
考题
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。A、食用价值B、营养价值C、营养搭配D、营养理论
考题
烹饪原料的食用价值就是指营养价值,与其他因素无关。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料的食用安全性是指由某种原料加工而成的菜点食用后对人体无害。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料的食用价值主要与原料的口感有关,与营养价值高低没有关系。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料的食用价值主要与原料的价格高低、营养价值大小和适口程度有关。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、可口性三个方面。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着______作用。
A.决定性B.主要C.次要D.基础性
考题
烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定______的物质材料。
A.使用价值B.食用价值C.价值D.用途
考题
决定烹饪原料食用价值高低的主要因素包括______。
A.安全性B.知名度C.营养性D.可口性E.价格
考题
顾客满意度的高低主要取决于两个方面，（ ）和实际价值。
考题
A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味
考题
烹饪原料必须具备三个要素：（）、（）、（）食用安全性。营养价值、良好的口味，口感
考题
主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量。
考题
抵押品的质量高低主要取决于以下（）方面。A、价值的稳定性B、价值的高低C、保管的难易程度D、变现能力
考题
烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。
考题
主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养价值成分的含量。
考题
一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（）
考题
烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素。A、加工与处理B、销售与服务C、口感与口味D、价格与高低
考题
烹饪原料的选用是烹调的基础工艺，它包括除（）外的三个方面。A、认识B、选择C、挑选D、购买
考题
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A、食用特点B、加工特点C、商品学特点D、生物学分类体系E、烹饪运用特点
考题
烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
考题
多选题抵押品的质量高低主要取决于以下（）方面。A价值的稳定性B价值的高低C保管的难易程度D变现能力
