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3、制作枣泥馅最好选用()炒制。

A.铁锅

B.铝锅

C.铜锅

D.钢锅


参考答案和解析
C
更多 “3、制作枣泥馅最好选用()炒制。A.铁锅B.铝锅C.铜锅D.钢锅” 相关考题
考题 制作苹果馅时,最好选用果质较软的苹果。() 此题为判断题(对,错)。

考题 制作枣泥馅时,澄粉应在最后炒制中加入。() 此题为判断题(对,错)。

考题 制作枣泥馅时,先将红枣洗净,放入盆内加()上笼蒸熟。 A.精水B.碱水C.饴糖水D.清水

考题 炒制枣泥陷时炒锅用钢锅或不锈钢锅,上火放入枣泥、白糖、大油、用()炒制。 A.急火B.小火C.中火D.大火

考题 猪夹心肉吸水量大,适用于______等用途。 A.制馅、滑炒B.涮制、爆炒C.滑炒、滑熘D.制馅、制蓉

考题 炒制豆沙馅时应做到用( ),避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒

考题 猪夹心肉吸水量大,适用于( )等。A.制馅、滑炒B.涮制、爆炒C.滑炒、滑熘D.制馅、制茸

考题 制作“鸡粒馅”时,首先将鸡脯肉切成()大小的粒状,然后再炒制。A、小丁B、黄豆C、米粒D、绿豆

考题 制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克、大油13克、澄面(熟面粉)()克为宜。A、25B、100C、200D、275

考题 制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和()A、枣泥馅B、莲茸馅C、水晶馅D、芝麻糖馅

考题 “家鸭雪菜馅”制作流程是:原料初加工→馅料()→少许勾芡即成。A、烧制B、拌制C、炒制D、炸制

考题 猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于()等。A、制馅、滑炒B、涮制、爆炒C、滑炒、滑熘D、制馅、制茸

考题 炒制莲蓉馅时,应边炒边放入白糖,炒制浓稠不粘锅时即成。

考题 炒制豆沙馅时,豆沙沸腾后应改用(),使糖和油吸入豆沙中,避免翻砂。A、旺火炒制B、小火翻炒C、中火焖制D、急火快炒

考题 制作枣泥馅最好选用()炒制。A、铁锅B、铝锅C、铜锅D、钢锅

考题 在面点制作中熬糖浆、炒泥茸馅时用()最好。A、铁锅B、煸锅C、铝锅D、不锈钢锅

考题 枣泥馅富有弹性、枣香味浓等特点。

考题 制作枣泥馅的红枣洗净后,放入盆内加()上笼蒸熟,然后才能制泥。A、糖水B、碱水C、饴糖D、清水

考题 熟甜味馅制作包括的工艺程序有()。A、选料B、洗泡C、蒸煮D、制泥茸E、炒制调味

考题 制作苹果馅时,最好选用果质()的苹果。A、较硬B、较软C、很软D、硬度适中

考题 熟荤馅的制作工艺是:选料、加工处理、烹制()拌和成馅,如使用熟料,经加工后可直接调味成馅。A、加热B、调味C、炒制D、烧制

考题 制作枣泥馅时,澄粉(熟面粉)应在最后炒制中加入。

考题 制作甜味馅选用哪些原料?

考题 制作“三丁馅”的工艺流程是:猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。

考题 猪夹心肉吸水量大,适用于()等。A、制馅、滑炒B、涮制、爆炒C、滑炒、滑熘D、制馅、制茸

考题 制作苹果馅时,最好选用果质较软的苹果。

考题 制作豆沙馅首先应将豆沙中的水分(),然后才能炒制。A、甩干B、晾干C、晒干D、挤干

考题 制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净,小火炒香,擀成末后才能用于制馅之用。