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【判断题】禽类蛋黄中含有约25~32%的脂肪,其中磷脂占脂肪含量32.8%,而磷脂的73%为卵磷脂。蛋黄酱就是利用了卵磷脂具有的乳化功能特性来制作而成。（)

A．Y.是

B．N.否

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考题 静脉注射脂肪乳剂常用乳化剂()。A、大豆油B、普朗尼克 F-68C、红花油D、卵磷脂E、豆磷脂
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考题 静脉注射用脂肪乳剂的乳化剂常用的有()。A、卵磷脂B、豆磷脂C、卖泽D、PluronicF-68E、苄泽
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考题 鱼类脂肪中( )含量较高。A.卵磷脂B.糖脂C.不饱和脂肪酸D.饱和脂肪酸
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考题 脂肪乳注射液处方是注射用大豆油50g，中链甘油三酸酯50g，卵磷脂12g，甘油25g，注射用水加至1000ml。下列哪一项不是卵磷脂的作用A、增溶剂B、乳化剂C、抗氧化剂D、药物E、助溶剂关于脂肪乳注射液处方的叙述中哪一项是错误的A、本品为复方制剂B、注射用卵磷脂起乳化作用C、注射用甘油为助溶剂D、卵磷脂发挥药物疗效用于辅助治疗动脉粥样硬化，脂肪肝，以及小儿湿疹，神经衰弱症E、注射用卵磷脂还能起到增溶作用
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考题 蛋黄卵磷脂（ ）。
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考题 卵磷脂可作为乳化剂,能有效将脂肪及水交融在一起而成乳状液。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 卵磷脂中磷脂酰胆碱含量较高时可作为水包油型乳化剂，肌醇含量较高时为油包水型乳化剂。( )此题为判断题(对，错)。
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考题 蛋黄中含有较多的卵磷脂,但不含有胆同醇。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 蛋黄中含有较多的______。 A.卵磷脂B.胆固醇C.铁D.乳糖
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考题 蛋黄中的卵磷脂是一种良好的乳化剂。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 存在于蛋黄中的脂肪主要是结合脂肪卵磷脂。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 蛋黄内含有卵磷脂，具有乳化作用。此题为判断题(对，错)。
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考题 静脉注射用脂肪乳剂的乳化剂常用的有（）A卵磷脂B豆磷脂C吐温80DPluronicF-68E司盘80
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考题 静脉注射用脂肪乳剂的乳化剂常用的有A卵磷脂B豆磷脂C吐温80DPluronicF—68E司盘80
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考题 在肺泡表面活性物质的组成成分中，下列哪种含量最多（）A、卵磷脂B、蛋白质C、中性脂肪D、鞘磷脂E、磷脂酰甘油
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考题 新鲜鸡蛋黄中含有一定量的（）。A、卵磷脂B、纤维素C、脑磷脂D、醇磷脂
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考题 鱼类脂肪中（）含量较高。A、卵磷脂；B、糖脂；C、不饱和脂肪酸D、饱和脂肪酸
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考题 通常鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。A、脂蛋白B、卵磷脂C、胆固醇D、亚麻酸脂
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考题 蛋黄内含有卵磷脂，具有乳化作用。
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考题 鸡蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）A、增稠剂B、水化剂C、乳化剂D、胶凝剂
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考题 蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）。A、增稠剂B、水化剂C、乳化剂D、胶凝剂
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考题 鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。A、脂蛋白B、卵磷脂C、胆固醇D、亚麻酸酯
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考题 衰老和动脉硬化都与膜的流动性有关，原因是（）A、卵磷脂／鞘磷脂的比值升高B、卵磷脂／鞘磷脂的比值降低C、不饱和脂肪酸含量高D、脂肪酸链长度降低E、饱和脂肪酸含量高
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考题 蛋的乳化性是指蛋黄中（）具有亲油性和亲水性的双重性质。A、脂肪B、维生素C、油脂D、卵磷脂
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考题 （）等脂类是细胞膜和神经等组织的重要组成成分。A、脂肪、卵磷脂、胆固醇B、脂肪、脑磷脂、卵磷脂C、脂肪、脑磷脂、胆固醇D、脑磷脂、卵磷脂、胆固醇
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考题 单选题蛋黄中（）的含量很高，大量食用会引起高脂血症。A 胆固醇B 饱和脂肪酸C 不饱和脂肪酸D 卵磷脂
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考题 单选题衰老和动脉硬化都与膜的流动性有关，原因是（）A 卵磷脂／鞘磷脂的比值升高B 卵磷脂／鞘磷脂的比值降低C 不饱和脂肪酸含量高D 脂肪酸链长度降低E 饱和脂肪酸含量高
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考题 单选题溶血卵磷脂的生成是由（　　）。A 卵磷脂中胆碱去甲基生成的B 磷脂酶D水解卵磷脂生成的C 卵磷脂水解掉两个脂肪酸酰基生成的D 卵磷脂－胆固醇脂肪酰基转移酶作用下生成的E 磷脂酶C水解卵磷脂生成的
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