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【填空题】根据发酵状态，果醋发酵分为（全固态发酵），（全液态发酵）和前液后固发酵

参考答案和解析
酒精
?
醋酸
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考题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等,共六大茶类.A.重发酵B.后发酵C.轻发酵D.全发酵
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考题 制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（ ）。 A.菌种为异养原核生物 B.将原料灭菌后再发酵 C.保证无氧环境下发酵 D.发酵液最终呈现酸性
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考题 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
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考题 基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
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考题 茶叶依加工方式和发酵程度大致分为（）A、不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类B、部分发酵茶类、后发酵茶类C、不发酵茶类、发酵茶类D、不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类、部分发酵茶类、后发酵茶类
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考题 液态法白酒是（）A、固态配料，固态发酵B、固态配料，液态发酵C、液态配料，固态发酵D、液态配料，液态发酵
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考题 根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵
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考题 现代微生物工业大多数都是采用（），这是因为其适用面广，能精确地调控，总的效率高，并易于机械化和自动化。A、半固态发酵B、固液混合发酵C、固态发酵D、液态发酵
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考题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵
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考题 黑茶是属于（）的茶。A、全发酵B、半发酵C、不发酵D、后发酵
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考题 根据发酵程度分，红茶是属于（）。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵
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考题 依茶叶发酵程度的轻重，绿茶属于（）茶。A、全发酵茶B、半发酵茶C、不发酵茶D、后发酵茶E、微发酵茶
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考题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵
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考题 根据操作方式发酵可分为（）、连续发酵和流加发酵。
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考题 食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
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考题 酿造醋的程序是（）A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
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考题 填空题根据操作方式发酵可分为（）、连续发酵和流加发酵。
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考题 多选题以发酵程度为分类依据，西湖龙井、福建铁观音、云南滇红分别属于（　　）。A不发酵茶、全发酵茶、半发酵茶B半发酵茶、全发酵茶、不发酵茶C半发酵茶、轻发酵茶、全发酵茶D不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶
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考题 填空题一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）发酵和（）发酵。
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考题 单选题基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。A 重发酵B 后发酵C 轻发酵D 全发酵
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考题 填空题按发酵形式来区分可将发酵分为：固态发酵和（）。
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考题 填空题高盐稀态发酵法因发酵温度的不同，有常温发酵和保温发酵之分，后者也称温酿稀发酵，根据所采用的保温温度的不同，又可以分为消化型、发酵型、（）和低温型四种。
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考题 多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵
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考题 单选题尽管堆肥系统组成多种多样，但其基本工序通常都由（）、脱臭及贮存等工序组成。A 前处理、主发酵（一次发酵）、后发酵（--次发酵）、后处理B 主发酵（一次发酵）、前处理、后发酵（二次发酵）、后处理C 前处理、后发酵（二次发酵）、主发酵（一次发酵）、后处理D 后发酵（二次发酵）、主发酵（一次发酵）、后处理、前处理
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考题 单选题某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
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考题 填空题食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
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考题 多选题云南滇红、西湖龙井、铁观音依次为（　　）。A全发酵茶、半发酵茶、不发酵茶B半发酵茶、不发酵茶、全发酵茶C全发酵茶、不发酵茶、半发酵茶D半发酵茶、全发酵茶、轻微发酵茶
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考题 填空题一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）和液态发酵。
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