考题
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
考题
变压器油黏度说明油的()。
A.流动性好坏B.质量好坏C.绝缘性好坏D.密度大小
考题
栓剂油脂性基质的酸价要求()。A、
栓剂油脂性基质的酸价要求()。A、B、C、D、E、
考题
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是A、酸价B、氧化价C、蛋白质含量D、细菌总数E、酸度(°T)
考题
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用哪种评价指标( )。A、细菌总数B、酸价C、蛋白质含量D、氧化价E、滴定酸度(°T)
考题
变压器油粘度说明油的()好坏。A.流动性好坏B.质量好坏C.绝缘性好坏D.比重大小
考题
变压器油粘度说明油的( )好坏。
(A)流动性好坏；
(B)质量好坏；
(C)绝缘性好坏；
(D)比重大小。
考题
酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。A、油脂已经过量B、油脂已经劣变C、油脂已衰败D、油脂已经氧化劣变
考题
油脂的酸价升高说明（）。A、饱和脂肪酸增加B、不饱和脂肪酸降低C、不饱和脂肪酸增加D、游离脂肪酸降低E、游离脂肪酸增加
考题
油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。
考题
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是A、酸价B、氧化价C、蛋白质含量D、细菌总数E、酸度(TO)
考题
变压器油黏度的说明油（）。A、流动性的好坏B、质量的好坏C、绝缘性的好坏D、比重的大小
考题
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
考题
碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标，（）是反映油脂中不饱和键的多寡。
考题
油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A、酸值B、皂化值C、碘值D、二烯值
考题
变压器油黏度说明油的（）。A、流动性好坏B、质量好坏C、绝缘性好坏D、密度大小
考题
单选题鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用哪种评价指标（）。A
细菌总数B
酸价C
蛋白质含量D
氧化价E
滴定酸度（°T）
考题
单选题鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是（）A
酸价B
氧化价C
蛋白质含量D
细菌总数E
酸度（°T）
考题
判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。A
对B
错
考题
判断题油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。A
对B
错
考题
填空题碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标，（）是反映油脂中不饱和键的多寡。
考题
单选题鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标，通常采用的评价指标是（ ）。A
蛋白质含量B
细菌总数C
氧化价D
酸价E
酸度
考题
判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）[湖北省2014年11月三级真题]A
对B
错
考题
单选题油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A
酸值B
皂化值C
碘值D
二烯值
考题
填空题皂化价是指中和（）油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸所需氢氧化钾的质量。
考题
单选题酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。A
油脂已经过量B
油脂已经劣变C
油脂已衰败D
油脂已经氧化劣变
