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【单选题】用于托运菜点、酒水和盘碟等较重物品，属于（）。

A．折叠

B．推折

C．卷

D．翻拉

参考答案和解析
大的长方形托盘
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考题 托运菜点、酒水和盘碟等较重的物品时可使用()托盘。 A、大方形B、大圆形C、小圆形D、小方形
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考题 在高级宴席上其骨碟应做到()。 A、按时更换B、统一撤换C、随菜增减D、一菜一碟
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考题 菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。 A酒水饮料介绍B告示性信息C重点促销菜D餐厅主题
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考题 宴会可容成本包括菜点成本和酒水费用。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 宴会成本核算中,对于菜点和酒水的消耗所采取的做法是______。 A.统一核算B.分开结算C.仅核算菜点成本D.仅核算酒水成本
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考题 关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。 A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水C.宴会可容成本是指酒水费用的控制D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
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考题 如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。 A.宴会菜点B.分类菜点C.酒水D.宴会标准E.宴会规模
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考题 ()一般用于托运较重的物品。 A.中圆形托盘B.小方形托盘C.大圆形托盘D.大方形托盘
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考题 大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟等较重物品。
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考题 （）堆码方式适用于不规则且较重的物品，如无包装电机、水泵等。
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考题 宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成。A、酒水成本B、点心成本C、劳动成本D、附加成本
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考题 小长方托盘用于托送（）。A、酒水B、帐单C、便条D、盘碟
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考题 下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是（）。A、铺台布B、传菜C、运送酒水D、撤换餐碟
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考题 （）托盘一般用于托运较重的物品。A、大方形托盘B、大圆形托盘C、中圆形托盘D、小方形托盘
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考题 有关托盘与端托的描述正确的是（）。A、根据托盘形状分类有长方形、圆形两种B、长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品C、中圆形托盘：一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等D、重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟E、端托按所托物品的轻重分轻托和重托两种
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考题 中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）
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考题 圆形托盘直径大的主要用于托运菜点和盘碟等较重物品。（）
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考题 重托是托载较重的菜点、酒和盘碟的方法，所托重量一般在10斤左右。
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考题 请简述西餐菜品与酒水的搭配。（答出其中五点即可）
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考题 （）托盘通常用于托运菜点、酒水和收拾盘碟等较重的物品。A、小号圆形B、中号圆形C、大号圆形D、长方形
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考题 根据不同的用途，托盘可分为大、中、小三种规格，根据形状又分为方形、长方形和圆形托盘，大托盘一般用于托运（）等物品。A、菜点、酒水和盘碟B、展示饮品、送菜、分菜C、送茶水、饮料D、递送账单、信件
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考题 重托一般用于托运（），一般所托的重量在10-20千克。A、汤盅B、大型菜点C、酒水D、盘碟
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考题 酒水单主要内容包括（）A、酒名、酒价B、酒名、酒价、酒水介绍、广告C、槽名、介绍D、ao、菜点
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考题 单选题（）托盘一般用于托运较重的物品。A 大方形托盘B 大圆形托盘C 中圆形托盘D 小方形托盘
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考题 单选题驻车制动器有（）和盘式两种A 碟刹B 鼓式C 气刹
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考题 判断题圆形托盘直径大的主要用于托运菜点和盘碟等较重物品。（）A 对B 错
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考题 多选题小长方托盘用于托送（）A酒水B帐单C便条D盘碟
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考题 单选题下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是（）。A 铺台布B 传菜C 运送酒水D 撤换餐碟
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