考题
食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）
考题
下列关于改变膳食能量方法的叙述中错误的是（ ）。A.食物数量多少直接决定其提供的能量B.同类食物的能量也不尽相同C.烹饪方法改变对食物能量没影响D.调整水分能改变膳食能量
考题
营养素表观损失因子与( )有关。A.食物原料中营养素含量B.食物是否烹饪C.食物烹饪前后的重量D.食物中是否添加了防腐剂E.食物中是否添加了调味剂
考题
营养素真实损失因子与( )有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员的等级D.食物烹饪前后的重量
考题
营养素真实损失因子与()有关。A.食物是否被食用B.食物购买场所C.烹饪人员等级D.食物烹饪前后的重量
考题
重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
下列选项对应（1）、（2）、（3）、（4）中，关于BC杆轴力的描述正确的是（ ）。
考题
如何控制油脂摄入？（）A、烹饪少用油，少食煎炸，使用不粘锅，不吃高脂食物B、烹饪多油，多食煎炸，吃高热量食物C、烹饪少用油，少食煎炸，吃高脂肪食物
考题
下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。A、泛指食物调配与烹饪方法的总汇B、泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重C、专指膳食结构D、专指膳食调配计划
考题
下列选项中，对欧洲园林特点描述正确的是（）。A、规整对称B、几何形为主C、突出象征性D、讲究禅意
考题
对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。
考题
下列选项中，对包豪斯建筑描述正确的是（）。A、属于小众建筑B、属于大众建筑C、造价相对低廉D、质量低
考题
下列选项中对GPS的全称描述正确的是（）A、定位系统B、位置系统C、全球定位系统D、世界定位系统
考题
对必需脂肪酸的描述正确的选项是（）。A、人体内可以合成B、人体不可缺少C、无须从食物中获得D、人体必需的脂肪酸有两种
考题
关于改变膳食能量的方法的叙述中错误的是（）。A、食物数量多少直接决定其提供的能量B、同类食物的能量也不尽相同C、烹饪方法改变对食物能量没影响D、调整水分能改变膳食能量
考题
下列选项中对书房设计原则描述不正确的是（）。A、明B、素C、序D、静
考题
食物在烹饪中损失最大的营养素是什么？回答阐述理由
考题
下列选项中，不属于店内促销内容的是（）A、节日促销B、烹饪表演促销C、儿童促销D、全员促销E、外卖促销
考题
下列选项中，不属于店外推广促销的是（）A、优惠促销B、旅行团促销C、烹饪表演促销D、儿童促销
考题
下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项（）？A、菜品利润B、本餐厅厨师的烹饪习惯和特点C、本餐厅菜肴烹饪的难易程度D、本餐厅的菜肴的点击率
考题
西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。A、铁扒B、煮C、焖D、炭烧
考题
多选题下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。A泛指食物调配与烹饪方法的总汇B泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重C专指膳食结构D专指膳食调配计划
考题
单选题下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是（）。A
焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟B
煨——将各种食物混合加水煮C
烩——用小火将食物慢慢地煮D
煸——将食物放在沸水中烫
考题
单选题对必需脂肪酸的描述正确的选项是（）。A
人体内可以合成B
人体不可缺少C
无须从食物中获得D
人体必需的脂肪酸有两种
考题
判断题食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）A
对B
错
考题
判断题用微波炉烹饪冷冻的食物时，不用解冻直接开始烹饪即可，可节省电力消耗。A
对B
错
考题
单选题西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。A
铁扒B
煮C
焖D
炭烧
考题
多选题下列选项中，对包豪斯建筑描述正确的是（）。A属于小众建筑B属于大众建筑C造价相对低廉D质量低