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12、宴会厅的工作台一般采用临时搭设的方法，围桌裙，放在餐厅四周既方便操作，又不影响整体效果。

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考题 桌裙餐桌在()比较适用。 A、较高档的餐厅B、中档餐厅C、快餐厅D、普通餐厅
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考题 一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 餐厅以就餐的主要方式不同,可分为() A.套餐餐厅B.零点餐厅C.宴会厅D.自助餐厅
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考题 ()使用的是桌裙餐桌,这是较为流行的一种铺台方法。 A.较高档的餐厅B.面包房C.中档餐厅D.普通餐厅
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考题 中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在( )的地方。A.靠近餐厅门口B.餐厅里面C.大门外D.显眼处
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考题 在井下和井口房，可以采用可燃性材料搭设临时操作间、休息间
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考题 能充分地利用空间，方便操作的工作台是（）。A、简易工作台B、单项工作台C、双项工作台D、带架工作台
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考题 工具和材料不应放在工作台边缘是因为（）A、取用不方便B、会造成工作台超过负荷C、工具易于坠落伤人
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考题 支设柱模板时，其四周应钉牢，操作时应搭设临时（）。A、安全围栏B、步道C、脚手架D、安全网
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考题 采用仿形法车削圆锥，调整锥度（）锥面加工质量高。A、复杂但准确B、简单但不精确C、既方便又准确D、既复杂又不精确
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考题 中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
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考题 在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）A、冷菜厨房B、扒房C、烧烤厨房D、加工厨房
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考题 为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。A、台布B、桌裙C、餐巾D、餐具
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考题 一般情况下，（）由领班接受客人点菜。A、零点餐厅B、中餐宴会厅C、西餐宴会厅D、扒房
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考题 高星级酒店餐厅中全天营业、价格实惠、服务节奏较快的是（）。A、西餐厅B、中餐厅C、咖啡厅D、宴会厅
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考题 （）是饭店主要餐厅设施，是指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。A、正餐厅B、风味餐厅C、主题餐厅D、宴会厅
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考题 大型机床床身拼接时，如果采用它本身的连接螺钉将床身拉拢紧固，可使操作既迅速又不影响质量。
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考题 支设（）以上的立杆模板，四周必须（），操作要搭设（）。
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考题 我国星级饭店餐厅家族中的主角是（）A、中餐厅B、西餐厅C、宴会厅D、咖啡厅
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考题 客人人均占有面积的多少，是（）与普通餐厅的显著区别之一。A、低档餐厅B、豪华高档餐厅C、宴会厅D、西餐厅
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考题 桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。A、一般餐厅B、中档餐厅C、较高档餐厅D、快餐厅
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考题 中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在（）的地方。A、靠近餐厅门口B、餐厅里面C、大门外D、显眼处
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考题 中餐宴会围桌裙时应从主人位开始，顺时针方向绕台进行。（）
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考题 服务酒吧通常设立在：（）A、西餐厅B、大堂C、中餐厅D、宴会厅
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考题 单选题我国星级饭店餐厅家族中的主角是（）A 中餐厅B 西餐厅C 宴会厅D 咖啡厅
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考题 填空题中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
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考题 单选题在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）A 冷菜厨房B 扒房C 烧烤厨房D 加工厨房
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考题 判断题中餐宴会围桌裙时应从主人位开始，顺时针方向绕台进行。（）A 对B 错
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