网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

从烹饪的煮熟食物含义看，烹饪的产生条件是（）与器具，也就是产生于人们掌握钻木取火和陶器制作技术之后。从饮食制作技艺的含义看，烹饪的产生条件是人的饮食制作。

参考答案和解析
含义：是就所吃饭菜制作的全过程而言。它包括原料的选择、初步加工、切配、烹调、美化装盘等。作用：烹的作用：（1）杀菌消毒。（2）促进大分子的营养素分解，有利于消化吸收。（3）形成芳香物质，使食物变得芳香可口。（4）促进复合味的形成。（5）使原料色泽鲜艳，形状美观。调的作用：（1）除去异味。（2）增进美味
更多 “从烹饪的煮熟食物含义看，烹饪的产生条件是（）与器具，也就是产生于人们掌握钻木取火和陶器制作技术之后。从饮食制作技艺的含义看，烹饪的产生条件是人的饮食制作。” 相关考题
考题 随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了( )，也保证了厨房的卫生。A、烹饪发展B、烹饪速度C、品种更新D、制作时间
查看答案
考题 中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。A、铁器烹饪B、陶器烹饪C、古代烹饪D、近代烹饪
查看答案
考题 谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、()、制作菜肴的调料和辅助料。
查看答案
考题 饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。()
查看答案
考题 在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员
查看答案
考题 从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。 A.冷菜制作工艺B.热菜制作工艺C.面点制作工艺D.原料加工工艺E.小吃制作工艺F.火腿制作工艺
查看答案
考题 饮食业的生产加工分为面点制作和菜肴制作,统称为烹饪技术。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 烹饪的狭义定义是制作菜品的技术。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。 A、烹饪制作工艺B、烹调制作工艺C、烹调刀工工艺D、烹饪加工工艺
查看答案
考题 烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。 A、动物性原料B、植物性原料C、原材料D、水产品
查看答案
考题 烹饪的含义是（ ）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术
查看答案
考题 家政服务员在制作家庭餐上应独立掌握()、()、()、()4种主食制作方法。会用()()()()()()()7种烹饪技法制作家庭菜肴。
查看答案
考题 厨师是以（）为职业，通过制作符合科学性和饮食质量标准的食品，为社会提供饮食服务的事业技术人员。 A、炒菜B、切配C、烹饪D、食品
查看答案
考题 炊具和烹饪技艺是饮食文化的组成部分。
查看答案
考题 从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
查看答案
考题 烹饪美学是研究人与饮食烹饪质检审美和（）关系的一门学科。
查看答案
考题 从饮食角度看，烹饪有哪些作用？
查看答案
考题 烹饪是饮食产品的（），与服务、消费紧密相连。A、制作阶段B、制造阶段C、泡制阶段D、创作阶段
查看答案
考题 随着陶器向青铜器的过渡以及烹饪原料的扩大，烹饪技法又有了进一步的创新，其中，红烧在当时称为（）A、臛B、齑（切碎）C、燔D、醢（肉酱制作）
查看答案
考题 烹饪（烹调）产生的三要素是火、陶器和（）
查看答案
考题 （）令刘姥姥咜舌的制作繁琐的“茄鲞”属于何种烹饪技艺？A、腌制B、腊制C、糟制D、薫制
查看答案
考题 从制作陶器到制作彩陶的条件有哪些？
查看答案
考题 烹饪是饮食产品的制作阶段，服务是中心环节，销售是饮食产品的最终目标。
查看答案
考题 烹饪器具与设备包括烹饪器具和烹饪加工器具。
查看答案
考题 单选题烹饪的含义是（　　）。A 等同于烹调B 烹饪指制作菜点的全部过程C 烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D 烹饪不是技术
查看答案
考题 判断题炊具和烹饪技艺是饮食文化的组成部分。A 对B 错
查看答案
考题 单选题厨师是以（）为职业，通过制作符合科学性和饮食质量标准的食品，为社会提供饮食服务的事业技术人员。A 炒菜B 切配C 烹饪D 食品
查看答案
考题 问答题从制作陶器到制作彩陶的条件有哪些？
查看答案
热门标签
最新试卷