考题
中国烹饪早期经历的时代分别是()。A、石器、陶器和瓷器时代B、石器、陶器、青铜器和铁器时代C、古代、近代和现代D、唐代、宋代、元代、明代和清代
考题
烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。
A、烹饪制作工艺B、烹调制作工艺C、烹调刀工工艺D、烹饪加工工艺
考题
烹饪的含义是（ ）。
A.等同于烹调
B.烹饪指制作菜点的全部过程
C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程
D.烹饪不是技术
考题
中国烹饪的诞生是以（）为标志，大致经历了萌芽期、形成期、发展期和繁荣期等几个历史阶段。A、用盐调味B、用火熟食C、陶器的出现D、用手烹调
考题
陶器是人类（）的烹饪器具，它的出现，对人类历史的发展具有划时代的意义。
考题
烹饪最早起源于火的产生，就是原始烹调的起点。（）A、石烹B、熟食C、陶煮D、制火
考题
什么是使用是陶器产生的首要条件？（）A、泥巴B、颜料C、火D、木棍
考题
烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。
考题
为什么说陶器的发明是人类烹饪史上的一次大飞跃？
考题
中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期；二是使用铁器以后的古代烹饪时期；三是中西饮食文化大交流的（）时期。A、铁器烹饪B、陶器烹饪C、古代烹饪D、近代烹饪
考题
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）A、加热方式B、烹调方式C、烹饪方式D、加热热源
考题
清炖狮子头的命名方法是（）。A、烹调方法+烹饪原料的特征B、主料+人名C、主料+质感D、象形和寓意
考题
烹饪学是以人类的（）为研究对象的学科。A、生产活动B、饮食活动C、烹饪活动D、烹调活动
考题
烹调师要树立的思想观念是（）。A、烹饪工作低人一等B、烹饪工作是侍候人的工作，矮人三分C、行行出状元D、烹调工作简单易做
考题
蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸和低聚肽，经长时间烹调，菜肴会香浓味厚。
考题
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料
考题
中国烹饪早期经历的时代分别是石器、陶器、（）和铁器时代。
考题
中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。A、爆B、烧C、炒D、炸
考题
（）不属于中国烹饪的特点。A、烹调方法单一B、配料巧妙C、讲究盛装器皿D、烹调方法多样
考题
单选题烹饪的含义是（ ）。A
等同于烹调B
烹饪指制作菜点的全部过程C
烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D
烹饪不是技术
考题
单选题烹饪最早起源于火的产生，就是原始烹调的起点。（）A
石烹B
熟食C
陶煮D
制火
考题
单选题烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入烹饪时代是在( )。A
陶器的发明B
铜器的发明C
铁器的发明D
瓷器的发明
考题
单选题什么是使用是陶器产生的首要条件？（）A
泥巴B
颜料C
火D
木棍
考题
判断题陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。A
对B
错
