考题
干热灭菌有哪几种？( )A、煮沸法B、烤箱C、烧灼D、压力蒸汽E、干烤
考题
去除药液中热原质的最好方法是A:蒸馏法
B:干烤法
C:滤过法
D:巴氏消毒法
E:高压蒸汽灭菌
考题
去除药液中热原质的最好方法是A:蒸馏法
B:干烤法
C:滤过法
D:巴氏消毒法
E:高压蒸汽灭菌法
考题
属于干热灭菌法的是（）。A、焚烧B、紫外线照射C、干烤D、间歇灭菌
考题
一般（）的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。A、焖制B、煮制C、铁扒D、烤制
考题
去除热原质的最好的方法是？（）A、蒸馏法B、高压蒸汽灭菌法C、滤过法D、巴氏消毒法E、干烤法
考题
去除热原质最好的方法是（）。A、巴氏消毒法B、蒸馏法C、滤过法D、高压蒸汽灭菌法E、干烤法
考题
去除热原质的最好方法是（）A、蒸馏法B、高压蒸气灭菌C、滤过法D、巴氏消毒法E、干烤法
考题
干热灭菌法包括（）A、焚烧、烧灼、干烤和热辐射B、焚烧、烧灼、热辐射和紫外线C、焚烧、烧灼、干烤和微波D、焚烧、烧灼、干烤和紫外线E、焚烧、烧灼、干烤和红外线
考题
（）的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。A、焖制B、煮制C、铁扒D、烤制
考题
西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或（）A、煮土豆B、烤土豆C、土豆泥D、土豆蓉
考题
老火鸡肉质较老，适宜制作（）。A、烤制菜肴B、瓤馅菜肴C、铁扒菜肴D、火鸡卷
考题
肉质较老的上脑肉适宜（）焖等。A、煎B、铁扒C、烩D、烤
考题
羊的颈部，肉质较老，筋也较多，适宜烩或（）等。A、铁扒B、烤C、煎D、煮汤
考题
粤菜特有的烹调法是（）等几种。A、炒、油泡、焖、烩B、炖、煀、烩、烤C、煀、焗、浸、焯D、焗、油泡、炖、氽、扒
考题
（）的菜肴大都带有明显的焦香味，及鲜嫩多汁的特点。A、烤制B、炸制C、铁扒
考题
鲟鱼无小刺，肉质鲜美，常用于（）A、烤制B、炸制C、铁扒D、熏制
考题
牛胸口肉质肥瘦相间，筋也较少，适宜（）、炸等。A、煮B、烤C、铁扒D、煎
考题
西餐的烹调方法以（）最具特色。A、煎B、铁扒C、烩D、烤E、焗
考题
干热消毒法可分为（）。A、煮沸消毒法B、蒸汽消毒法C、干烤法D、紫外线消毒法
考题
多选题属于干热灭菌法的是（）。A焚烧B紫外线照射C干烤D间歇灭菌
考题
单选题去除热原质的最好方法是（）A
蒸馏法B
高压蒸气灭菌C
滤过法D
巴氏消毒法E
干烤法
考题
多选题西餐的烹调方法以（）最具特色。A煎B铁扒C烩D烤E焗
考题
单选题干热灭菌法包括（）A
焚烧、烧灼、干烤和热辐射B
焚烧、烧灼、热辐射和紫外线C
焚烧、烧灼、热辐射和微波D
焚烧、烧灼、干烤和紫外线E
焚烧、烧灼、干烤和红外线
考题
多选题干热灭菌法包括有AUV-CB真空干燥C焚烧D红外线E干烤
