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待粳米完全发酵成紫红色,说明红曲炮制完成

参考答案和解析
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更多 “待粳米完全发酵成紫红色,说明红曲炮制完成” 相关考题
考题 神曲的炮制方法是发酵法。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 黄桥烧饼的皮面使用(),下入面肥揉均匀待其发酵。 A.温水调和B.开水调和，再洒一点冷水和成面坯C.冷水调和，再洒一点开水和成面坯D.开水调和
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考题 发酵粉团仅指以()调制而成的粉团。 A.粳米粉B.糯米粉C.籼米粉D.水磨粉
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考题 红曲粉是用茜米做饭,加入红色酒曲密封发酵,发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品,开后磨成的粉。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 药材炮制的方法除了水制、火制、水火共制外，还有发酵、制霜等方法。采用发酵法炮制的药材是 A.蟾酥 B.六神曲 C.甘草 D.山楂 E.麦芽
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考题 发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。A、支链淀粉多B、直链淀粉多C、蛋白质多D、脂肪少
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考题 粳米的用途是用于做饭，稀粥，粳米粉一般不发酵使用。
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考题 竹沥的炮制方法是（）A、烘焙法B、制霜法C、干馏法D、发酵法
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考题 "按规定程序，加入一种或数种辅料，反复炮制"的炮制工艺是（）A、蒸法B、煮法C、焯法D、复制法E、发酵法
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考题 发酵法炮制目的有哪些？
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考题 用发酵法炮制的药物都是用于健脾助消化的。
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考题 以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤（）A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成C、采摘－压榨－发酵－熟成D、采摘－破碎－发酵－熟成
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考题 不能用于发酵的米粉是（）A、糯米粉B、粳米粉C、籼米粉D、薄稻米
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考题 红曲粉是用（）做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，晾干后磨成的粉。A、糯米B、薏米C、籼米D、茜米
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考题 发酵米浆粉坯是用（）发酵而成的。A、糯米粉B、粳米粉C、黄米粉D、籼米粉
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考题 发酵粉团仅指以（）调制而成的粉团。A、粳米粉B、糯米粉C、籼米粉D、水磨粉
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考题 米糕类面坯是指以粳米粉加水调和成的面坯。
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考题 神曲的炮制方法是发酵法。
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考题 红曲红呈深紫红色粉末，易溶于（）水溶液。
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考题 在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素A、①②③③B、②③④⑤⑥C、①③④⑥D、①②③④⑤
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考题 简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？
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考题 红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵，一般（）A、前发酵时间为1～3d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程B、前发酵时间为5～7d，后发酵为60d左右，才能完成发酵过程C、前发酵时间为5～7d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程
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考题 "半干黄酒"表示酒中的（）。A、糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份B、淀粉还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份C、脂肪还未全部发酵成酒精，还保留了一些脂类D、糖份还未全部发酵成酒精，还存在大量的糖份
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考题 发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。
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考题 判断题神曲的炮制方法是发酵法。A 对B 错
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考题 单选题红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵，一般（）A 前发酵时间为1～3d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程B 前发酵时间为5～7d，后发酵为60d左右，才能完成发酵过程C 前发酵时间为5～7d，后发酵为30d左右，才能完成发酵过程
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考题 问答题发酵法炮制目的有哪些？
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考题 问答题简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？
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