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15、酸乳发酵使用的基础菌株是()

A.保加利亚乳杆菌(德式乳杆菌保加利亚亚种)

B.枯草杆菌

C.双歧杆菌

D.嗜热链球菌


参考答案和解析
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考题 酸乳生产中传统发酵剂是()构成的A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌和酸乳杆菌C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D、酸乳杆菌和双歧杆菌

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考题 以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品称为()A、发酵乳B、酸乳C、风味发酵乳D、风味酸乳E、炼乳

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考题 填空题发酵乳制品种类有:()、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、()等。

考题 判断题优酸乳是发酵乳。A 对B 错

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考题 问答题简述发酵酸乳对消费者的健康具有重要作用

考题 单选题制作酸乳最常用的菌种是()A 嗜热链球菌和乳酸乳(链)球菌B 乳酸乳(链)球菌和保加利亚乳杆菌C 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌D 嗜热链球菌和发酵乳杆菌

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考题 单选题以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品称为(  )。A 发酵乳B 酸乳C 风味发酵乳D 风味酸乳E 炼乳

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